100kitov.ru

Интересные факты — события, биографии людей, психология
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Самые ценные грибы: список, описание, фото и видео

Самые дорогие грибы в мире: названия, фото. Какие грибы самые дорогие в России?

Мацутаке – это самые дорогие грибы в стране восходящего солнца, а также одни из самых ценных во всём мире. Их любят за редкость. Ведь этот гриб растёт только на неповреждённых стволах красных сосен, количество которых резко сокращается из-за вредоносных насекомых, убивающих эти деревья. Цена мацутаке составляет порядка 500 долларов всего за полкилограмма. Такая высокая стоимость гриба объясняется тем, что искусственно вырастить его до сих пор не удавалось никому. Поэтому из-за своей редкости цена мацутаке порой достигает немыслимых цифр.

Этот гриб имеет специфический аромат, а также изысканный вкус. У мацутаке длинная и толстая ножка, а шляпка сама по себе небольшая.

самые дорогие грибы в мире фото

Трюфели: почему самые дорогие грибы в мире могут найти только свиньи и собаки Трюфели: почему самые дорогие грибы в мире могут найти только свиньи и собаки Трюфели: почему самые дорогие грибы в мире могут найти только свиньи и собаки самые дорогие грибы название с фото Трюфели: почему самые дорогие грибы в мире могут найти только свиньи и собаки Трюфели: почему самые дорогие грибы в мире могут найти только свиньи и собаки Трюфели: почему самые дорогие грибы в мире могут найти только свиньи и собаки Трюфели: почему самые дорогие грибы в мире могут найти только свиньи и собаки

Пятое место – грузди


Груздь белый
Соленые грузди – это одно из самых желанных блюд на зимнем столе. Особенно высоко ценятся белые грузди. Им присущ специфический лесной аромат, из-за которого опытные повара не добавляют при засолке много специй, а порой и вовсе исключают их, оставляя только дубовые, вишневые или черемуховые листья. Соленые грузди приятно хрустят, могут использоваться как самостоятельная закуска, или как компонент одного из множества блюд. Имея 16 Ккал на 100 г. продукта, они содержат минимум жиров и углеводов, зато богаты белком. Их рекомендуют при мочекаменной болезни, туберкулезе. А еще они богаты витаминами группы В, витамином С.

Интересно: Секвойи — самые высокие деревья в мире. Размеры, описание, где растут, фото и видео

Низшие споровые растения, произрастающие в Тибетских Гималаях

Самые дорогие грибы в мире, которые собирают в горах, называются Yarchagumba (ярсахумба). Они произрастают на высоте от 3 до 5 км над уровнем моря. Эти самые дорогие грибы, которые можно собирать в горах, до 90 годов XX века практически не употребляли в пищу. И лишь в начале 1991 года их начали давать китайским атлетам перед соревнованиями, чтобы спортсмены показывали лучшие результаты и устанавливали новые рекорды.

какие грибы самые дорогие

Стоимость этого гриба за последние годы увеличилась в десятки раз. На сегодняшний день цена 1 кг составляет примерно 1 тысячу долларов. Китайцы употребляют эти грибы в качестве натурального продукта, позволяющего увеличить потенцию. Ярсахумба произрастает как паразит на мёртвых гусеницах. Китайцы, индонезийцы, малазийцы посыпают этим измельчённым грибом свою пищу для того, что получить чудодейственный эффект. Богатые люди, которые могут позволить себе съесть цельную ярсахумбу, отдают за 1 штуку 500 долларов. Ведь не зря китайцы называют их не иначе как самые дорогие грибы в мире. С ними могут сравниться только трюфели. Правда, внешний вид ярсахумбы не очень привлекательный, зато вкус у него отменный.

самые дорогие грибы названия

Самые известные трюфели

Самые известные из трюфелей, это белый итальянский трюфель, которым славится регион Пьемонт, встречающийся крайне редко. Внешне он чем- то похож на топинамбур, у него коричневая кожура и светлая. У белых трюфелей аромат еще более четко выражен, чем у темных. Думаю, жители этого региона с уверенностью скажут, что это самый вкусный трюфель, который вы, возможно, можете себе позволить. Аромат этого гриба очень тонкий и разнообразный,

Второй же трюфель, являющийся извечным соперником белого итальянского трюфеля- черный перигорский трюфель. Черные трюфели (французские, летние, перигорские) произрастают вблизи дубов или берез. Эти грибы отличаются сильным, стойким, своеобразным и очень отчетливым ароматом и слегка ореховым вкусом.

Описание: https://st03.kakprosto.ru/images/article/2018/10/2/102315_5bb35295f1dad5bb35295f1de5.jpeg

Трюфель

Трюфель сейчас не просто гриб, а люксовый бренд, вокруг которого сформировалась своя кулинария. Думаю, в этом сыграло свою роль не только тонкий неповторимый аромат гриба, но и его редкость, а соответственно стоимость.

Где произрастают трюфели? Как они выглядят?

На вопрос: «Какие грибы самые дорогие?» — многие ответят: «Конечно, это трюфели». И это действительно так и есть. Хотя сейчас по стоимости их вытесняют другие представители низших споровых растений. Но всё же пока трюфели не отдают пальму первенства по цене никому. Растут эти грибы на южных землях Франции и Италии в дубовых и буковых рощах. Глубина их произрастания составляет 20 см под землёй. Прячутся они в корнях деревьев. Эти самые дорогие грибы в мире, фото которых можно увидеть ниже, зачастую люди собирают в летнее время. Грибы эти могут быть чёрного и белого цветов. У них нет ни корней, ни ножек, напоминают они мясистый круглый корнеплод с маленькими бугорками. Трюфели могут быть различного размера – от совсем маленького, величиной с лесной орех, до огромного, массой одной штуки около килограмма.

Именно большие грибы продаются на аукционах по неимоверным ценам.

Когда же собирают трюфели?

Сезон сбора этого гриба довольно не продолжителен. Черный трюфель собирают с ноября по март, а белый с поздней осени и до начала зимы. К примеру, в период с октября по декабрь на Апеннины со всего света съезжаются охотники за грибным сокровищем. Грибы растут поодиночке, на значительном удалении друг от друга. Для охоты используются специально обученные животные, собаки и свиньи, которые должны не только найти по запаху гриб, но аккуратно его вырыть, не повредив, ни гриб, ни корни деревьев, под которыми он растет.

Описание: https://pbs.twimg.com/media/D1d7ESSX4AAtVY-.jpg:large

Когда собирают трюфели

Сейчас предпринимаются попытки выращивать трюфели на фермах, так делают в частности в Китае, но все же такой гриб не имеет того вкуса как лесной. Но работы ведутся и возможно, что стоимость гриба упадет и мы все сможет попробовать на вкус дорогой продукт. А пока что это очень дорогая находка.

Стоимость трюфелей

Стоимость этого представителя низших споровых растений действительно потрясает. Цена за 1 кг может достигать 2 тысяч долларов. Однако этот гриб, как, в принципе, и другие, можно купить, а затем пожалеть о покупке, выбросив деньги на ветер. Именно так получилось с одним миллионером, который на аукционе выложил за трюфель более 30 тысяч стерлингов. Однако к моменту окончания торгов гриб испортился. Несчастному владельцу протухшего трюфеля ничего не оставалось делать, как избавиться от него. Это произошло в 2004 году. А в 2007 году три миллионера родом из Гонконга объединились и купили один чёрный гриб, отдав за 750 г порядка 200 тысяч долларов.

Читайте так же:
Самые большие насекомые в мире – список, размер, названия, где водятся, фото и видео

Оказывается, что чем больше трюфель, тем выше его стоимость.

самые дорогие грибы в мире

Черный трюфель


Черный трюфель еще называют французским. Он красноватого цвета, а позже становится угольно-черным, при надавливании становится рыжеватым.

У черного трюфеля твердая мякоть. Она вначале светлая, сероватая или розоватая с мраморным рисунком, но потом становится темной. Сильно пахнет. Вкус приятный, но немного горьковатый. Его находят рядом с дубами, на глубине от нескольким см до полуметра.

Его стоимость – от 1 тыс. долларов за кг.

Можно ли найти этот деликатес в России?

В основном эти самые дорогие грибы добывают в Европе, однако растут они не только там. Встретить этот деликатес можно и в России. На самом деле видов трюфелей много, но у нас можно встретить только 3 – степной, чёрный и белый. Отыскать их, конечно же, трудно. Русский белый трюфель, например, встречается в среднем Поволжье, в Тульской, Владимирской, Московской, Смоленской, Орловской областях. Самые дорогие грибы в России, да и во всём мире, можно найти в хвойных и лиственных лесах, во влажной, хорошо прогреваемой почве. Кстати, в нашей стране чёрный трюфель занесён в Красную книгу.

А ещё некоторые россияне пытаются вырастить этот гриб сами. Однако собрать первый урожай они смогут не скоро – лишь через 5 лет.

Четвертое место – белый гриб


Белый гриб
Белый гриб тоже признается в масштабах всего мира, хотя растет он в России и в Западной Европе. Обладает ярко выраженным вкусом, ароматом, который еще более усиливается при сушке. При нарезании мякоть не темнеет, ее внешний вид остается привлекательным всегда, а обжаривание делает блюдо только еще более аппетитным на вид. Термическая обработка не делает продукт более жестким, он всегда остается нежным. Белый гриб – это отличный источник протеинов, по содержанию белка он конкурирует с мясом и может полностью заменить его в рационе человека. Имеет сбалансированный витаминно-минеральный состав.

Интересные факты о трюфелях

— Бытует мнение, что этот гриб содержит в составе вещество с психотропным действием.

— Раньше трюфели выращивались в Московской губернии, а собирали их медведи, у которых были вырваны зубы.

— Итальянская делает из этих грибов косметику. Изготовители утверждают, что несколько капель экстракта из трюфелей способны уменьшить глубину морщин, а также отлично подтянуть кожу.

— Раньше считалось, что этот гриб является мощным афродизиаком, заставляющим истинного гурмана окунуться в омут любовных утех. Наполеон, Байрон, мадам де Помпадур – это далеко не полный перечень знаменитых людей, меню которых не обходилось без трюфелей.

самые дорогие грибы

Несколько приёмов, позволяющих приготовить настоящие шедевры из деликатеса

— Чтобы насладиться истинными вкусом гриба, необходимо подавать блюда из него максимально быстро после приготовления. Поскольку очень важно донести гостям именно аромат трюфеля.

— Сберегать самые дорогие грибы, названия которым — трюфели, следует в контейнере с песком. При этом не стоит сильно очищать их от земли.

— Очень вкусным также считается такой деликатес, как трюфельное масло. Его получают после хранения этих грибов в стеклянной бутылке с оливковым маслом.

— Белые трюфели нельзя готовить долго. Для отменного вкуса и аромата достаточно прогреть их в духовке примерно 5 минут.

самые дорогие грибы в россии

Ярхакумба или кордицепс

Второе место по себестоимости на мировом рынке занимает Ярхакумба. Его еще называют «тибетским призраком» в связи с тем, что из-за своего небольшого размера и невзрачного цвета он практически невидим невооруженному глазу. Произрастает этот гриб преимущественно в горах, таких как Гималаи. В переводе с китайского Ярхакумба означает: зимой гусеница, а летом трава. И неспроста, ведь Кордицепс — паразитирующий гриб. Начало его жизни начинается, когда споры попадают на гусеницу.

Всю зиму они питаются, высасывая из тела насекомого жизненные соки и тем самым убивая его. Весною из тела личинки появляется росток, который появляется над поверхностью почвы. Внешне добытый гриб выглядит как личинка тибетской гусеницы — корень и торчащий из нее отросток темного цвета, сам Ярхакумба.

Несмотря на свой непривлекательный вид, Кордицепс очень популярен из-за своих лечебных свойств. Жители Китая нередко используют его как средство, повышающее потенцию или предотвращающее онкологические заболевания, растирая гриб в порошок и добавляя в пищу. Также этот деликатес дают спортсменам в качестве допинга. Употребление Ярхакумба позволяет добиться им наилучших результатов. Стоимость этого гриба на мировом рынке составляет 25 тысяч долларов за килограмм, но некоторые зажиточные гурманы готовы отдать 500 долларов за один, но целый гриб Кордицепса.

Список самых дорогих грибов в мире

Итак, проанализировав статью, можно сделать вывод, что следующие представители низших споровых растений являются самыми дорогостоящими:

  • 1 место: трюфель;
  • 2 место: ярсахумба;
  • 3 место: мацутаке.

Теперь вы в курсе, какие самые дорогие грибы, да, пожалуй, об этом знали многие. Ведь, действительно, трюфели сегодня считаются дорогим деликатесом. Однако, возможно, вскоре их вытеснят такие грибы, как мацутаке и ярсахумба. Ведь стоимость этих деликатесов тоже уже заоблачная, не по карману обычным людям.

Самые ценные грибы: список, описание, фото и видео

Черный трюфель

Грибы

Аромат жареных грибов всегда вызывает аппетит. Даже если на сковородке оказались обычные сыроежки. Грибы – это вкусный, гастрономически ценный продукт, обладающий при этом ярко выраженными питательными свойствами. Ни один из видов грибов не вызывает ожирения, зато любой из них насыщает организм растительными белками, клетчаткой, витаминами, минералами. Также известно свойство грибов выводить токсины из организма – но это актуально только для тех плодовых тел, что выросли в экологически чистой местности.

Каждый из видов грибов имеет свой специфический вкус и аромат. Некоторые из них оказываются настолько вкусными, что входят в перечень деликатесов и высоко ценятся по всему миру. Огромной ценностью на взгляд европейского потребителя обладают мелкие осенние опята, шляпки которых еще не достигли в диаметре одного сантиметра.

Также высоко ценятся лисички – не только за нежный вкус, но и за способность очищать организм от радиации и обеспечивать профилактику рака. Рыжики – это еще один гастрономически ценный вид грибов, ведь их вкус, аромат по-настоящему неповторимы, а внешний вид после обжаривания подстегивает аппетит. Но это – далеко не полный список деликатесных грибов, ведь существуют и еще более ценные их виды.

Читайте так же:
Самые глубоко ныряющие млекопитающие – список, описание, фото и видео

Пятое место – грузди

Груздь белый

Груздь белый

Соленые грузди – это одно из самых желанных блюд на зимнем столе. Особенно высоко ценятся белые грузди. Им присущ специфический лесной аромат, из-за которого опытные повара не добавляют при засолке много специй, а порой и вовсе исключают их, оставляя только дубовые, вишневые или черемуховые листья. Соленые грузди приятно хрустят, могут использоваться как самостоятельная закуска, или как компонент одного из множества блюд. Имея 16 Ккал на 100 г. продукта, они содержат минимум жиров и углеводов, зато богаты белком. Их рекомендуют при мочекаменной болезни, туберкулезе. А еще они богаты витаминами группы В, витамином С.

Четвертое место – белый гриб

Белый гриб

Белый гриб

Белый гриб тоже признается в масштабах всего мира, хотя растет он в России и в Западной Европе. Обладает ярко выраженным вкусом, ароматом, который еще более усиливается при сушке. При нарезании мякоть не темнеет, ее внешний вид остается привлекательным всегда, а обжаривание делает блюдо только еще более аппетитным на вид. Термическая обработка не делает продукт более жестким, он всегда остается нежным. Белый гриб – это отличный источник протеинов, по содержанию белка он конкурирует с мясом и может полностью заменить его в рационе человека. Имеет сбалансированный витаминно-минеральный состав.

Третье место – моховик

Гриб моховик

Гриб моховик

Моховик – это еще один гриб с исключительно нежной мякотью, тонким лесным ароматом, который не терпит добавления большого количества специй. Пригоден для варки, жарки. Имеет мясистую шляпку и тонкую ножку. Калорийность составляет порядка 20 Ккал, продукт богат белком, углеводов в нем содержится минимум. Встречается не слишком часто, но склонен расти группами. Чтобы получить яркие гастрономические впечатления, достаточно просто пожарить несколько таких грибов с добавлением соли и масла – безо всяких прочих ингредиентов.

Второе место – миндальный гриб

Миндальный гриб

Миндальный гриб

Миндальный гриб редок, но найти его можно – он произрастает на Урале, других территориях России. Он любит болотистые территории, приходится родственником шампиньону, хотя похожими их назвать сложно. Пластинок под шляпкой у него нет. Имеет выраженный аромат миндаля, приятен на вкус. По-настоящему редкий, но при этом гастрономически ценный продукт, ради которого стоит обойти все окрестные леса.

Первое место – трюфель, белый и черный

Трюфель

Трюфель

Первое место среди ценных в кулинарии грибов заслуженно отводится трюфелю. Они могут быть белыми и черными, белый вид считается наиболее ценным. Но собирают эти грибы только в молодом возрасте, когда они обладают уникальным изысканным ароматом. Старея, гриб начинает издавать неприятный запах, его вкус тоже портится, деликатесом он быть перестает. Имеет форму и вид клубня, растет под землей – найти его удается с помощью дрессированных свиней или собак, которые с легкостью находят плодовое тело по запаху, показывая, где нужно копать. В последнее время белые и черные трюфели удается культивировать на фермах, впрочем, дешевле и доступнее от этого продукт не стал. Это дорогостоящий продукт; белые трюфели оказываются более дорогими, чем черные.

Трюфели содержат около 3 г. белка, много витамина РР, витаминов группы В. Они поднимают жизненный тонус, могут служить как афродизиак, обеспечивают повышение иммунитета, улучшают зрение, способствуют регенерации тканей. Из-за этого в 17-19 веках их использовали как лекарство.

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Грибы, которые стоят сумасшедших денег. Или 10 млн. рублей за ужин

Я выбрала пять баснословно дорогих грибов. Начнём с самого дешёвого гриба из нашей пятёрки:

5. Сморчки. 500 евро/кг

Европейцы крайне подозрительно относятся к грибам произрастающим диким образом. Итальянцы, например, любят белые, некоторые виды опят, лисички и всё. На этом фантазия европейцев заканчивается. Фаворит на их столе — это несомненно шампиньон. Король всех грибов. Но есть ещё один корифей. Это сморчок!

Грибы эти высоко ценятся в Европе. Цена может доходить до 500 евро, а в сушёном виде в несколько раз больше. В Скандинавии по ним просто сходят с ума. Жарят, сушат, делают приправы. У нас в России собирают их мало. В приоритете другие грибы.

4. Чёрный трюфель. $1 тыс. за кг

Произрастает в Италии, Франции, Испании. Гриб в молодом возрасте имеет красноватый оттенок, на срезе чёрный с белыми прожилками. Чёрный трюфель растёт под землёй, чаще всего под дубами.

У трюфеля сильный запах. Дрессированная свинья запросто его унюхает, и встанет под деревом как вкопанная. У собак это почему-то хуже получается.

Любят его и личинки рыжей мухи. Если мухи парят над землёй — это хороший знак. Надо срочно рыть яму и искать трюфель!

Собака ищет «чёрные бриллианты». Фото Яндекс. Картинки

Шеф повара называют трюфели «чёрными бриллиантами». Стоимость доходит до 1 тыс. долларов, а то и выше.

Фото Яндекс Картинки.

3. Мацутакэ $1-5 тыс. за кг

Растёт гриб под соснами в Японии, Корее, Китае. Можно его найти и в Северной Америке, у нас в России, Финляндии и Швеции. Произрастает только диким образом, только в природе, поэтому цены на него заоблачные. Чтобы достать их, нужно выкопать целую нору, так глубоко под землю уходит гриб.

Китайцы всё же научились выращивать его на фермах, но выше ценится дикорастущий гриб. Шведский учёный в 1999 году обнаружил, что на просторах Скандинавии тоже растёт такой гриб. Азиаты согласились с этим, и теперь закупают шведский аналог в огромных количествах. Скандинавы ликуют. Все довольны. Деликатесный гриб с изысканным «сосновым» ароматом.

4. Белый трюфель. $7-9 тыс. за кг

Белый трюфель стоит баснословных денег. Так же как и чёрный растёт под дубами. Ищут их под дубами всё те же свиньи. Главное не дать свинке скушать найденный деликатес. А то у грибника может случиться инфаркт. Этими грибами торгуют на аукционах.

Читайте так же:
Самые опасные виды акул: список, названия, описание, фото и видео

В 2004 году продавался, и был куплен гриб весом 800 грамм за 28 тыс. фунтов стерлингов (40 тыс. долларов). Но, о горе. Гриб испортился при транспортировке, и покупатель не смог насладиться его вкусом. А в 2007 году богач из Гонконга купил гриб за 209 тыс. долларов. Что- то в районе наших 10 млн. рублей. И полакомился им в кругу семьи. Боюсь, что я бы не дала за него такую цену))).

Страсти по белому трюфелю. Фото Яндекс. Картинки.

1. Кордицепс китайский (Ярхарумба) . $50-120 тыс. за кг

Самый дорогой гриб во всей вселенной — ярахарумба произрастает в горах Тибета. Паразитический гриб поражает тело гусеницы бабочки определённого вида, прорастает через неё. Мумифицированная «бабочка- гриб» и есть всемирный деликатес.

Целые деревни в высокогорье Тибета и Индии ищут этот гриб денно и нощно и находят. Стоимость его баснословная — $500 за штуку и $120 тыс. за 1 кг. У богачей считается хорошим тоном съесть по одной штучке на завтрак и на ужин. Считается, что гриб мощнейший афродизиак, сильнейшее лекарство от рака и проказы.

А мы же будем лечиться нашими доморощенными всем известными грибами и бесплатно! Будьте здоровы, друзья, и грибы вам в помощь.

Используйте веб-сайт HTML-cleaner.com, чтобы легко редактировать и конвертировать код разметки для веб-страниц! Он имеет много полезных настроек очистки.

Комментировать

Все комментарии (20)

комментирует материал 25.04.2019 #

Интересно. Среди моих фотографий сморчок есть, но вот есть его я как-то не рискнул.
А вот Мацутакэ, я бы при встрече, просто пнул бы, как поганку.

Отличное фото! Спасибо!

сморчки нормальная вещь главное не перепутать со строчками.правда находил только один сморчок года два назад-но успешно его скушал.без последствий)

комментирует материал 25.04.2019 #

С дуру можно и хер сломать. А сморчков полно в Подмосковье. Сейчас- самый сезон. Вкусный гриб.

комментирует материал 25.04.2019 #

Сморчки видела, равно как и строчки, но не собирала. Интересно, сморчок у нас считается условно съедобным грибом, а в Европе — деликатес. Жаль, что у нас трюфели не растут!)) А самый лучший гриб у нас, на мой вкус, это лесной шампиньон, обладающий очень насыщенным ореховым ароматом.
Спасибо, Жанночка!

да, сморчок — условно съедобен, и на вид не очень.
однажды в гостях подавали фаршированные сыром, орехами и яйцами
шляпки сморчков в соусе из ножек — жареные шампиньоны вкуснее,
на мой вкус

Есть и трюфели, даже и в средней полосе, но их надо уметь искать. Это большое искусство.
В самом начале 1990х, когда не было работы, одно время был на подножном корме. Тогда и рискнул есть сморчки-строчки, предварительно их отваривая. Вкуса не помню — грибы и грибы. Если нет нужды, с грибами не надо рисковать. Надо собирать и есть только то, в чём нет никаких сомнений.
До этого начала 1990х не собирал «чернушек» — чёрных груздей. А тогда заготовил их на зиму и с удовольствием ел. После этого стал собирать.

Посмотрела в поисковике и действительно у нас, в Беларуси, растут трюфели четырех видов, а я не знала.) Но сбор их запрещен, поскольку они занесены в Красную книгу. Да и вряд-ли я их найду.)
Однажды в гостях попробовала соленые черные грузди — очень понравились на вкус. хрустящие, с лучком!)

И тебе спасибо, Томочка! Они лечбные:
https://www.youtube.com/watch?v=DozgZAQV4e8

Теперь если увижу, обязательно соберу, а то побаивалась их внешнего вида))

Я тоже узнала, что они съедобны лет 10 назад, до того считала их ядовитыми.

комментирует материал 26.04.2019 #

Спасибо! Очень интересная статья.
Как-то давно, лет 20 назад, купил книжку по сбору «сосновых грибов» ( «пайн-машрумз», в статье — «мацутакэ») в Британской Колумбии. Сам не собрался — нашёл работу, но отдал книжку энтузиастам в Ванкувере, один из которых попробовал это дело и рассказал о своей попытке. Из наших, бывший бывалый турист.
Там, в сезон этих грибов, их принимают в специальных пунктах, и даже в магазинах, и делят по качеству на 6 категорий. По первым 2 категориям грибы никогда и нигде не примут, начиная с 3-й категории, приёмная цена уже невысокая. Места, где растут грибы, очень глухие. Вероятны встречи с медведями-гризли. Они будут побольше наших бурых, и более агрессивны к людям. Никаких законов там нет — как «дикий запад». Дорог мало. На выезде из леса стерегут местные «братаны», вооружённые, которые вполне могут обшмонать машину и забрать грибы. Станешь с ними конфликтовать или пытаться договориться — они этого не поймут.
Короче, съездил, получил впечатления, даже с кило грибов продал, но бизнеса, конечно, не сделал.
Может, у других это получится лучше.

Спасибо за интересный познавательный комментарий!

комментирует материал 26.04.2019 #

В свое время обожрался этих шампиньонов, фаворит ёпрст, тьфу, теперь терпеть их не могу.

Лучше рыжика нет гриба!

Вы говорите про лесные шампиньоны или промышленные. Это две большие разницы.)
Рыжик — король грибов, согласна!

И тех и других обожрался. Сверх меры. Столько их было что они уже ведрами кисли, некуда было девать, и вся родня и знакомые от них уже плевались. В любом виде.

Как то перегорело.

А вот с рыжиками никогда такого чувства не возникало.

Понятно)) Я к промышленным шампиньонам равнодушна, а лесные собираем и сушим, а потом как добавка к любым блюдам. В сыром виде я их добавляю в суп ( пару штук) к основным грибам для аромата. с ними надо поосторожнее.)

Самые дорогие грибы на планете: съедобные и лечебные

Известные и доступные нам грибы, такие как подберёзовик, кубарь или белый гриб, можно увидеть в каждом лесу в удачный сезон. Их стоимость составляет от пары сотен рублей за килограмм до пары тысяч за особенно хорошие экземпляры. С другой стороны, самые дорогие грибы на земле могут стоить до 4,5 млн рублей за кг. Одной из причин этому является их редкость в дикой природе и сложность в искусственной культивации. Но, всё равно, люди готовы на них охотиться и тратить бешеные деньги за их исключительные свойства.

Читайте так же:
Самые дорогие породы собак в мире – список, стоимость, описание, фото и видео

1. Yartsa Gunbu — до 70 тыс. долларов, или до 4,5 млн рублей за кг

Гриб Yartsa Gunbu

Яртса гунбу в переводе с тибетского означает «летняя трава, зимний червь». Фактически, название отражает то, как произрастает данный вид. Гусеницы заражаются спорами гриба, затем происходит процесс мумификации личинки насекомого. Летом Yartsa Gunbu прорастает сквозь мёртвую гусеницу и выходит наружу. В связи с этим внешний вид гриба достаточно отталкивающий: засохшая гусеница в земле и проросший через её голову гриб на поверхности.

Yartsa Gunbu

Яртса Гунбу, в основном, встречается на лугах в гималайских районах Непала, Бутана, Индии и Тибета. Паразитирует на личинках призрачных мотыльков. Несмотря на достаточно своеобразный способ появления, Yartsa Gunbu имеет колоссальный ценник благодаря своим свойствам.

Выращивание

Обычно для того, чтобы вытащить гриб аккуратно из земли, используют подобный мотыге инструмент или палку, чтобы расколоть землю вокруг него, обнажая подземное тело гусеницы, а затем осторожно извлекают сам гриб из почвы. После этого земля обязательно возвращается на место и утрамбовывается. Культивировать в искусственно воссозданной среде данные грибы пока не получается, поэтому добываются они только из дикой природы.

Этот гриб редко используют в кулинарных целях. В основном, он стал известен благодаря тому, что его стали добавлять в биологически активные добавки в Китае. В течение многих лет его почитали практики традиционной китайской и тибетской медицины, которые использовали его в качестве эликсира или афродизиака. В последние годы он даже получил прозвище «Гималайская виагра», что только повысило цену на гриб.

Существуют также заявления о том, что Яртса Гунбу стал набирать популярность, когда три китайские спортсменки установили рекорды бега на Национальных играх Китая в 1993 году после того, как их тренер заявил об употреблении китаянками Yartsa Gunbu. Однако подтверждения данным слухам нет.

Объявление о продаже

Сейчас можно найти немало объявлений о продаже порошков с экстрактом этого гриба.

Интересные факты

Существуют исследования, что в Яртса Гунбу присутствуют некоторые важные для человека макро и микроэлементы, такие как:

  • глутаминовая кислота;
  • витамины группы В;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • натрий;
  • цинк;
  • железо;
  • калий;
  • кальций;
  • медь;
  • марганец;
  • селен.

Такое богатое содержание важных для человека веществ приводит к неугасаемому спросу на данный гриб в сфере народной медицины в Китае. При этом обычно грибы содержат большое количество мышьяка и других тяжёлых металлов, поэтому они потенциально токсичны, а продажи строго фиксируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами Китая с 2016 года.

2. Белый трюфель — до 8000 долларов, или 512 тыс. рублей за кг

Трюфель

Белый трюфель встречается, в основном, в итальянских районах Ланге и Монферрат в регионе Пьемонт на севере Италии, особенно в сельской местности вокруг городов Альба и Асти. Большой процент итальянских белых трюфелей также происходит из Молизе. Эти грибы растут, можно сказать, прямо в земле, в симбиозе с корнями лиственных деревьев, таких как дуб, каштан, фундук и граб.

Белые трюфели представляют собой маленькие шарики неправильной формы и различаются в размерах от 2,5 до 4 см. Мякоть белого трюфеля имеет цвет от светло-кремового до светло-коричневого с белым мраморными разводами. Запах представляет собой смесь сыра и чеснока.

Выращивание

Собирается белый трюфель с октября по декабрь. Чем больше гриб, тем он дороже. Хотя больше ценятся трюфели из естественной среды, данный гриб может быть культивирован человеком.

Белый трюфель

Для добычи этих ароматных грибов используют специально обученных собак, которые могут чувствовать их сквозь землю. Раньше для этой задачи использовались свиньи, но они поедали много трюфелей при поиске, поэтому выбор был сделан в пользу собак.

Белые трюфели почти никогда не готовятся. Особенность данного гриба в его сильном аромате, и тепловая обработка уничтожит исключительный запах и вкус. Трюфель просто тонко режут и посыпают им блюдо или выкладывают небольшими пластинками. Драгоценный белый трюфель можно использовать при приготовлении пасты, ризотто, крем-супа или даже мороженого.

Белый трюфель в супе

Интересные факты

Трюфель — безопасный и ценный гриб, если, конечно, нет индивидуальной непереносимости. Он обладает несколькими важными свойствами:

  1. Трюфели богаты углеводами, белками и клетчаткой. Содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, а также микроэлементы.
  2. Трюфели являются источником антиоксидантов — соединений, которые помогают бороться со свободными радикалами.
  3. Трюфели могут также обладать антимикробными свойствами, которые могут помочь уменьшить рост определённых штаммов бактерий.
  4. Хотя доказательства в настоящее время взяты на основе исследований в пробирке, некоторые работы показывают, что трюфели могут обладать мощными противораковыми свойствами.

3. Чёрный трюфель — 4400 долларов, или 281 тыс. рублей за кг

Чёрный трюфель

Чёрные, или перигорские трюфели, названные в честь области исторического произрастания во Франции, — это небольшие плотные шарики с тёмными прожилками. Обычно достигают размера до 10 см. Они встречается в дикой природе:

  • в Европе;
  • Австралии;
  • Новой Зеландии;
  • Чили;
  • Северной Америке;
  • Южной Африке;
  • Уэльсе.

Гриб собирается с ноября по февраль.

Выращивание

Для поиска чёрных трюфелей, как и для белых, используют специально обученных собак, стоимость которых может доходить до 5000 долларов. Данные грибы культивируются человеком, но трюфельное хозяйство недёшево. Создание трюфельного сада площадью 1 га стоит от 15 до 20 тыс. долларов.

Собака

При нахождении чёрного деликатеса часть нижнего слоя почвы укладывается обратно, чтобы грибница могла дальше продолжать свой рост. При этом трюфели немедленно начинают терять воду. Поэтому так важно сразу подавать свежий гриб на стол. Он не хранится и не замораживается.

Чёрные трюфели отличаются сильным вкусом и ароматом какао, земли и танинов. Они нередко используются в высокой и традиционной кухне. Трюфели подают к говядине Веллингтон, морским гребешкам, пасте или ризотто.

Ризотто с чёрным трюфелем

В отличие от белых трюфелей, аромат чёрных не уменьшается при нагревании, а становится более интенсивным.

Интересные факты

Геном чёрного трюфеля Перигора был выделен в 2010 году, и сегодня специальный молекулярный тест может отличить ложный и настоящий трюфель менее чем за 48 часов. Это необходимая мера предосторожности. Как и любой товар, который является редким, трюфели становятся объектами кражи, подделки и мошенничества.

Читайте так же:
Самые преданные собаки

Например, в 2012 году воры ворвались на склад, принадлежащий итальянской компании Urbani Tartufi, крупнейшему в мире поставщику трюфелей, и украли несколько килограммов ценных грибов на сумму более 60 тыс. долларов.

Интерес мошенников к трюфелям не удивителен. Желающих попробовать этот гриб предостаточно. Чёрный трюфель — не только важный элемент изысканной кухни, но он также богат белком, помогает усваивать кальций и железо, а также содержит витамины группы B и PP. Противопоказан этот гриб только тем, у кого есть индивидуальная непереносимость или аллергия.

4. Мацутаке — до 2200 долларов, или до 141 тыс. рублей за кг

Грибы мацутаке

Мацутаке — известный, востребованный гриб, который растёт:

  • в Канаде;
  • Китае;
  • Эстонии;
  • Финляндии;
  • Японии;
  • Корее;
  • Лаосе;
  • Норвегии;
  • США;
  • Польше;
  • Швеции.

Мацутакэ — от 4 до 15 см в высоту, крепкие и не бывают полыми. Ножки светло-коричневые, а шляпки от 5 до 20 см в диаметре, округлые и имеют двухцветный окрас: коричневый с бежевыми разводами. У этих грибов под шляпкой может быть вуаль, защищающая от пересыхания.

Выращивание

Мацутаке сложно культивировать, и встречаются в природе они нечасто, а ценятся высоко, поэтому и стоимость данных грибов так высока. Их ножки полностью скрыты в почве, а шляпки часто закрыты хвоей, поэтому их непросто отыскать, даже представляя точно, где они растут. Японцы и жители Сахалина тщательно охраняют места произрастания грибов, поэтому точно никто не скажет и не покажет, где именно можно найти такой деликатес. Жители боятся того, что коммерсанты могут разрушить имеющиеся грибницы и места обитания в целях наживы.

Мацутаке ценится в японской, корейской и китайской кухне за свой отчётливый пряный аромат. Запах и вкус мацутаке часто характеризуют как острый, интенсивный или похожий на корицу. Также можно увидеть описания, что мацутаке отдаёт землёй, соснами и прелыми листьями.

Чаще всего эти грибы включают в блюда азиатской кухни, где много бульонов, рыбы и не так уж много сыра и сливок. Где подойдёт трюфель, там мацутаке будет лишним.

Блюдо с мацутаке

Эти деликатесные грибы практически не едят сырыми, всё же их немного обжаривают или готовят на гриле.

Интересные факты

Грибы мацутаке богаты белками и аминокислотами, практически не имеют побочных эффектов при употреблении за исключением индивидуальной непереносимости. Также известно, что из этих грибов делают настойки и эссенции, помогающие осветлить кожу, что очень важно для жителей Азии. Именно из-за своих вкусовых свойств любители данного гриба стараются держать в тайне места произрастания мацутаке.

При неконтролируемом сборе азиатского деликатеса происходит разрушение грибниц и уменьшение количества этих полезных грибов — микоризов, которые сосуществуют в симбиозе с деревьями, помогая получать растениям микроэлементы и влагу из почвы. Именно поэтому важно не разрушить данную природную симбиотическую связь.

5. Сморчки — 560 долларов, или 36 тыс. рублей за кг

Съедобный сморчок

Сморчки встречаются в Северной Америке, Европе, в том числе и России, Турции, Китае, Гималаях, Индии и Пакистане. Очень важно уметь отличать настоящий сморчок от ложного, так как от этого может зависеть жизнь человека, который будет употреблять такой деликатес. Настоящие сморчки имеют шляпку однородной формы в виде пчелиных сот, а под шляпкой — полое пространство. Ложные же сморчки имеют волнистую, крупную и неправильную шляпку, которая свободно свисает с ножки, а внутри могут быть похожие на волокна ткани.

Ложный сморчок

Выращивание

Очень часто сморчки растут на старых пожарищах, так как они являются сапрофитами, то есть организмами, которые способствуют восстановлению жизни растений на сожжённой территории. Из-за трудностей в выращивании коммерческая добыча диких сморчков превратилась в многомиллионную индустрию в северном полушарии. Люди ведут настоящую охоту на эти ценные грибы.

Сморчок присутствует в рецептах многих кухонь мира. Его уникальный тонкий грибной вкус ценится поварами, а рецепты и методы приготовления призваны лишь подчеркнуть его и сохранить насыщенный аромат и вкус. Как и в случае с большинством съедобных грибов, сморчки лучше всего собирать или покупать в свежем виде.

Блюдо со сморчками

Один из лучших и самых простых способов насладиться ценными грибами — это слегка поджарить их на сливочном масле, взбить перец сверху и посыпать солью. Они являются отличным дополнением к блюдам из мяса и птицы, супам или могут использоваться в качестве начинки для пасты.

Интересные факты

Сморчки используют в кухнях народов мира не только из-за насыщенного вкуса, но и из-за его состава. Порция сморчков весом в 100 г содержит всего лишь 31 калорию. А пищевая ценность этого гриба такова:

  • 5,1 г углеводов;
  • 3,1 г белка;
  • 2,8 г клетчатки.

Сморчки являются богатым источником железа и витамина D. Также в этом грибе есть марганец, фосфор и цинк. Кроме того, что на эти грибы, как и на любой другой продукт, у кого-то может быть аллергия, стоит помнить, что нельзя есть те экземпляры, в идентификации которых грибник сомневается. Важно употреблять только истинные сморчки и ни в коем случае не есть ложные. Это может привести к отравлению. Также считается, что сморчки содержат небольшое количество токсина — гидразина, который разрушается в процессе приготовления пищи, поэтому сморчки стоит есть только после тепловой обработки, и никогда сырыми.

Существуют достаточно распространённые и вкусные съедобные грибы, которые зачастую можно найти в ближайших лесах или на полках магазинов, потому что их можно культивировать. Самые же дорогие виды грибов попадаются достаточно редко и имеют исключительные лечебные или вкусовые свойства. Их стоимость может достигать сотен и даже миллионов рублей. Такие виды сложно вырастить в созданных человеком садах или теплицах, поэтому за дикими грибами идёт настоящая охота. Но те виды, которые можно вырастить самостоятельно, как, например, трюфели, могут стать очень прибыльным бизнесом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию