100kitov.ru

Интересные факты — события, биографии людей, психология
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Почему пельмени всплывают? Описание, причины, иллюстрация и видео

Почему пельмени всплывают при варке.

Фарш внутри пельменей состоит из измельченного мяса и лука. При нагреве эти продукты выделяют содержащийся в них воздух, а при кипячении — водяной пар. Значительная часть этих газов не находит выхода и распирает начинку, уменьшая ее плотность. Это и придает пельменю плавучесть.

Вопреки распространенному мнению, оболочка из теста особой роли не играет, ведь мясные фрикадельки при варке тоже всплывают.

Почему пельмени всплывают при варке. Пельмени, Еда, Сила Архимеда

Но даже в этом довольно простом вопросе не обойтись без британских ученых, на связи

Почему пельмени всплывают при варке. Пельмени, Еда, Сила Архимеда

Всем хороших пельменей 😀

Конечно манты не всплывут, они же, блять, в пароварке, а не в кастрюле готовятся.

Мало кто знает, но пельмени всплывают из-за того, что в 1239 году, основатель ордена иллюминатов. кто здесь? они нашли меня! чёрт мне надо бежать!

До атомной войны 17 века и селевого потопа- пельмени вначале плавали, а после приготовления тонули. Потом рептилоиды мясо подменили и понеслось.

С одной стороны — нахуй бы мне эта информация не упёрлась. А с другой стороны — завтра на работе будет чем выебнуться 🙂

Короче, автору спасибо!

Ой-ой, что баянометр выдал на пост :DD

Иллюстрация к комментарию

Вареники с картошкой тоже всплывают. Рожки всплывают. ДА все всплывает.. А какие газы в мясе? Что то тревожно стало

Бля, манты не варятся. Они готовятся на пару.

Всплывают по многим причинам, многие взаимосвязаны: растаял лёд, увеличился объём начинки/теста (разварилось), растаял жир и удерживается в структуре начинки и даже пузырьки воздуха могут выталкивать, наполнять оболочку — как сказало милое фото тетеньки. Все это, и не только, увеличивает плавучесть полуфабриката. Эта фотография, возможно, не захотела париться и перечислять причины элементарных вещей. А газы, судя по всему, распирают начинку автора и многих комментирующих. Объективного подхода нет, за то смотрите (на самом деле?) «газы распирают», а фото с тетей не подтвердило.

Почетный член . Вы точно ЧЛЕН !! =Воздух проникает в пельмени= . Бляа-а-а-аа . А вот манты (которые готовятся исключительно на пару в =мантушнице= молут и не всплыть !

Чегой-то теория о выделении газа из лука и мяса при кипячении отдает неофантастикой.

Тс, ты смеешься над членом, но сам тоже хуиту написал

Это кастрюля просто нагревается и пукает, отсюда пузырики. Лекции Жданова смотреть надо потому что.

Чтобы манты всплыли им нужно стать легче пара, в котором оне варятся

А почетный член не пояснила, откуда на дне кастрюли воздух?

Всегда полагал, что это пузырьки пара.

Согласно вашей теории, воздух первоначально находился внутри пельменя. От нагревания в этом случае ничего не изменилось бы

Но ведь рваные пельмени на дне лежат)

«Питание и общество»?! Это ведь для надписи на визитке, да? Не может существовать такой реальный журнал в 21 веке.

Хрень написала. При готовке при 75 градусах, без появления пузырьков, они то же поднимаются.

На поварских курсах то же хрень задвигали.

Спросил препода, зачем на ножике выемки (воздушные подушечки), он так и не ответила, пришлось самому искать в инете.

Другая утверждала что после мойки если провести по посуде и будет скрип, то это означает что плохо смыли fairy

Какие нахуй мясные газы, шо то хуйня, шо это.

у ТС явно оригинальный подход к использованию тегов)

12 часов ночи. Спасибо, полезная информация!

Проколотые пельмени тоже всплывают. Шах и мат.

Всегда смешили такие «эксперты». Особенно часто на радио встречаются. Какой-нибудь Главный Специалист Межгалактического Института Международной Политологии и Вопросов Всхожести Огурцов.

Всплывают пельмени ил не всплывают, поднимаются на пузырьках или не поднимаются, науке это не известно. Но стоит только нам взять телескоп! и посмотреть вооружённым глазом. как мы уже видим две звёздочки, три звёздочки, четыре звёздочки… Лучше всего, конечно, пять звёздочек!

Читайте так же:
Почему привратника называют швейцаром?

все норм, просто манты всплывают вместе с мантышницей :)))

В обители кулирании места для физики нет)

Еще одной тайной во вселенной меньше. А кто-то говорил что во многих знаниях.

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

Привет всем! Хочу поделиться рецептом из новой кулинарной книги Челси Монро-Кассель «World of Warcraft: New Flavors of Azeroth: The Official Cookbook». К слову, в ближайшем времени эта книга должна выйти на русском языке.

Я уже успела приготовить несколько блюд по рецептам из «New Flavors of Azeroth» и «Жареные пельмени», пожалуй, является одним из самых удачных на данный момент. Не считая «Кул-Тирамису». Но «Кул-Тирамису» представляет из себя вполне обычный тирамису, а вот эти пельмени интересны тем, что они по сути своей похожи на вареники с картофелем и творогом (или брынзой).

Мне нравится, что этому рецепту, автором которого в игре является дворф, Челси Монро-Кассель придала такой славянский вид — это перекликается с «казачком» дворфов-мужчин. Она даже вспомнила про сметану, которую не только рекомендует в качестве подачи, но и использует в самом рецепте. Также ЧМК использует рикотту, которая своими вкусовыми качествами напоминает творог. Метод изготовления у этих продуктов разный, но в целом они похожи, разве что рикотта нежнее и не кислая. Скорее всего, рикотта для Челси просто была доступнее, чем творог или брынза =)

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

Итак, рецепт:

1 большой картофель рассыпчатых сортов

1 ст.л. масла из жареного кунжута

Соль и черный перец, по вкусу

50 гр сливочного масла комнатной температуры

60 мл воды или сколько потребуется (мне вообще не потребовалась)

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать крупным кубиком и отварить в подсоленой воде до готовности вместе с чесноком.

Челси Монро предлагает опустить картофель и чеснок в кипящую воду, но в большинстве случаев я предпочитаю готовить овощи по принципу «вершки — опускать в кипящую воду, корешки — в холодную». А что касается чеснока, я посчитала, что лучшим вариантом будет его не сварить, а завернуть целую головку в фольгу (предварительно срезав верхушку) и запечь при 180С. Правда, запекать одну головку чеснока не рационально. Лучше, если накануне планируете еще что-нибудь готовить в духовке, закинуть чеснок в компанию к запекаемому блюду.

Пока картошка варится, приготовить тесто:

Смешать муку и соль. Сделать колодец, разбить в этот колодец яйцо, добавить сметану и размягченное сливочное масло. Замесить тесто, подливая, если нужно, воду. Но мне воду вообще не потребовалось подливать. Тесто получилось мягкое и пластичное.

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

Накрыть тесто кухонным полотенцем о оставить отдыхать на 20 минут.

Приготовить начинку:

Автор предлагает поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и пробить до однородности. Я что-то побоялась измельчать вареный картофель в комбайне.

Поэтому я растолкла горячий картофель толкушкой, выдавила к нему печеный чеснок (зубчиков 5, но можно и всю головку). Потом добавила рикотту, сметану, кунжутное масло, посолила и поперчила. Все хорошо перемешала.

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

Лепка пельменей:

Начинка должна полностью остыть, перед тем как вы начнете лепить пельмени.

Поставить на огонь большую кастрюлю, наполненную водой.

Рабочую поверхность подпылить мукой. Тесто разделить на две части. Одну часть накрыть полотенцем. Вторую тонко раскатать в пласт, толщиной около 3 мм. С помощью специальной вырубки диаметром 10 см или стакана с тонкими краями такого же размера вырезать кружочки. Остатки теста собрать, обмять и снова раскатать, снова вырезать кружочки.

Повторить все со второй половиной теста. Часть кружков я сделала диаметром 10 см, а другую часть поменьше — где-то 7 см.

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

Далее нужно положить в кружочек 1 ст. л. начинки и тщательно залепить края. Автор советуют смазывать края каждого кружка из теста водой, но у меня и так все хорошо залеплялось. Если кружки диаметром не 10 см, а меньше, то и начинки нужно класть меньше.

Читайте так же:
Что непроизвольные рисунки способны рассказать о вашей личности?

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

Таким образом слепить все пельмени. Форма может быть любой =)

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

К тому моменту, кода вы покончите с лепкой пельменей, вода уже должна закипеть. Опускайте по несколько штук в кипящую воду. Много сразу не опускайте. Я отваривала пельмени в 5-литровой кастрюле, варила штук по 8-9 за раз.

Сначала пельмени опустятся на дно (тут их нужно осторожно помешать), а через некоторое время всплывут. После всплытия дать им повариться еще несколько секунд, и можно доставать шумовкой. Затем отварить остальные пельмени.

Большую плоскую сковороду поставить на средний огонь, добавить кусочек сливочного масла и распустить его. Затем выкладывать пельмени и обжаривать их партиями со всех сторон. Сразу много пельменей не выкладывайте, оставляйте между ними расстояние. Если нужно, добавляйте сливочное масло.

Подавайте сразу. ЧМК рекомендует подавать со сметаной, карамелизованным луком, соевым соусом и щепоткой коричневого сахара.

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

Комментарии к рецепту:

Очень удачный рецепт, все прошло гладко, тесто в работе отличное, хорошо раскатывалось, хорошо залеплялось, не раскисало во время варки, а в готовом виде очень вкусное, с легкой кисломолочной кислинкой. Я его себе взяла на заметку.

Начинка тоже очень вкусная, чуть кисловатая из-за сметаны, но сладкий лук и свежая сметана эту кислинку уравновешивали.

Как вы может помните, Гримторн держит лавку <Смешанная кухня и напитки> на Вневременном острове, то есть блюда у него в стиле фьюжн, результат объединения пандаренской и дворфийской кухонь. Отсюда в рецепте присутствует кунжутное масло и соевый соус для подачи. И все это очень здорово сочетается =)

Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода World of Warcraft, Warcraft, Blizzard, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Пельмени

У меня есть группа в VK, там больше материала и рецептов, в том числе моих авторских. Все посвящены только вселенной Warcraft.

И инстаграм. В инсте я тоже пишу рецепты, а также переодически снимаю stories, про то, как что-нибудь готовлю.

Почему пельмени и вареники всплывают в процессе приготовления?

На этот вопрос можно ответить одним предложением — потому что в процессе варки изменяется плотность пельменя. Но такой ответ не даёт истинного понимания этого процесса, так что давайте копнём немного глубже.

рисунок вареника с поднятыми руками

Почему предметы плавают

Чтобы любой предмет куда-то двигался, на него должна начать действовать сила. На пельмень находящийся в воде действуют две противоположно направленные силы — сила притяжения Земли и сила выталкивания из воды (сила Архимеда). Сила притяжения тянет пельмень вниз, а сила Архимеда тянет вверх. Соответственно, если его сильнее тянут вниз, он тонет. Если сильнее тянут вверх — он всплывает. А если силы уравновешивают друг друга, пельмень никуда не двигается — покоится в толще воды.

На то, на сколько большая будет сила притяжения (с какой силой пельмень тянут вниз) влияет 3 параметра — плотность пельменя (ρ пельменя), ускорение свободного падения (g), и объём пельменя (V пельменя).

Величина силы Архимеда (силы, тянущей пельмень вверх) тоже зависит от 3х параметров — плотность жидкости, в которую погружён пельмень (ρ жидкости); ускорение свободного падения (g); и объём пельменя (V пельменя).

Вы можете заметить, что у силы, тянущей вверх, и у силы, тянущей вниз есть 2 одинаковых параметра — ускорение свободного падения (g) и объём пельменя (V пельменя). Это значит, что эти параметры на соотношение сил не влияют. Например, если объём пельменя увеличится в 10 раз, это увеличит силу притяжения в 10 раз, но и сила Архимеда тоже увеличится в 10 раз, тем самым погасив увеличившуюся силу притяжения.

Значит изменить соотношение сил могут только оставшиеся 2 параметра — плотность воды и плотность пельменя. Если плотность пельменя увеличится, тогда сила притяжения будет сильнее тянуть пельмень вниз, в то время как сила Архимеда, тянущая вверх, останется такой же — плотность пельменя не входит в число параметров, которые могут увеличить или уменьшить её.

Читайте так же:
Почему у людей два глаза? Описание, фото и видео

Из всего этого можно сделать вывод, что на то, что пельмени всплывают могут повлиять 2 фактора:

  • увеличение плотности воды (в этом случае сила Архимеда будет сильнее тянуть вверх) или
  • уменьшение плотности пельменя (в этом случае сила притяжения будет тянуть вниз менее интенсивно).

Как можно изменить плотность

Плотность сырых пельменей примерно составляет 1.25 г/см³ ( то есть если бы пельмень был в форме кубика с длиной 1 см, шириной 1 см и высотой 1 см, он бы весил 1.25 г).

Плотность воды при комнатной температуре равна 1 г/см³. При повышении температуры, плотность воды постепенно падает, и при 100°С составляет 0.96 г/см³. А это значит, что в такой воде сила Архимеда, тянущая пельмень вверх, даже меньше, чем до начала нагрева воды. Так что пельменю в данном случае становится ещё труднее всплыть. Значит, причина не в повышении температуры воды.

При готовке пельменей мы обычно солим их. Может быть причина в этом? Солёная вода действительно имеет большую плотность. При комнатной температуре она составляет примерно 1.02 г/см³. А при
100°С — 1 г/см³ (точное значение зависит от того, сколько вы добавили соли — чем больше соли, тем больше плотность воды). Но даже такой плотности не достаточно, чтобы поднять пельмень плотностью 1.25г/см³ на поверхность.

Похоже, остаётся только изменение плотности самого пельменя. Это возможно в том случае, если объём пельменя увеличится, а его масса останется той же. Это возможно в случае если пельмень станет больше, а весить столько же, сколько и до этого. Другой вариант изменения плотности — это если объём останется тем же, а масса уменьшится. Но, руководствуясь жизненным опытом, можно сказать, что первый вариант более реалистичный — в процессе варки пельмени обычно увеличиваются в размерах.

Как можно увеличить объём

Большинство химических веществ в природе под действием высоких температур изменяются. Вещества, из которых состоят пельмени — не исключение. Все ткани животных и человека состоят из белков — сложных молекул с самыми разными функциями. Благодаря белкам сокращаются мышцы (белки «актин» и «миозин»), протекают химические реакции (белки-ферменты), они играют важную роль в иммунном ответе (защите организма от вредных микроорганизмов), и выполняют ещё тысячи важных функций.

Один из самых распространённых белков в организме человека — коллаген. Он в больших количествах содержится в мышцах (мясе), коже, хрящах. Все эти компоненты входят в состав начинки пельменей.

Коллаген внешне похож на канат. Он состоит из трёх плотно упакованных «нитей», которые переплетаются, образуя более толстый «канат». Однако под действием высокой температуры этот канат становится менее плотным. Его «ниточки» перестают плотно прилегать друг к другу, теряют форму нитей. Благодаря этому он начинает занимать больше места — занимать больший объём. При этом количество компонентов, из которых состоит «канат» не изменилось. Они никуда не исчезли, а значит и масса его осталась прежней. Точно так же, если расслабить нити реального каната, и эти нити распушить, то канат будет занимать большее пространство, но вес его не изменится. А значит плотность такого каната станет меньше.

В результате на месте плотных нитей коллагена появляется более рыхлый и менее плотный желатин.

Подобный процесс происходит и с основным компонентом теста — крахмала (это не белок, а сложный углевод — представитель ещё одного важного класса веществ нашего тела). При нагревании крахмал превращается в клейстер, так же имеющий меньшую плотность.

Эти превращения происходят не мгновенно, а в течении длительного времени по мере нагревания воды. Плотность пельменя постепенно уменьшается с 1.25 г/см³. Пока не дойдёт до порогового значения — 1 г/см³. После этого значения сила Архимеда становится сильнее силы притяжения, и пельмень движется вверх.

Если вам понравилась статья, вы можете помочь развитию сайта, поделившись ссылкой на эту статью в соцсетях:

Читайте так же:
Почему голод исчезает, если вы его долго игнорируете?

Почему готовые пельмени всплывают в процессе варки?

Фарш внутри пельменей состоит из измельченного мяса и лука. При нагреве эти продукты выделяют содержащиеся в них воздух и газы (в частности, углекислоту), а при кипячении — водяной пар. Значительная часть этих газов не находит выхода и распирает начинку, уменьшая ее плотность. Это и придает пельменю плавучесть.

Если же остудить пельмень вместе с бульоном, газы снова растворятся, и пельмень утонет. Удержанию газов способствует и оболочка из теста, но ее наличие не так важно: мясные фрикадельки при варке тоже всплывают.

Если в фарше слишком много крахмала и мало естественного коллагена — пельмени не всплывут. Тот же эффект будет, если тесто сделано плохо или продукт неправильно хранился, в результате чего оболочка оказалась поврежденной.

Также вам может быть интересно

Подписка в 2020 году

Топ 5 читаемых

  • Сколько нужно антител, чтобы коронавирус был не страшен?
  • «Перепроверьте «жировки» и уточните, не оплачиваете ли вы услуги дважды»
  • Врач объяснил, почему люди без масок не сразу заболевают коронавирусом
  • Как правильно готовить пшенную кашу, чтобы она не горчила?
  • Как правильно включать печку в автомобиле?

Свидетельство Министерства информации Республики Беларусь №1040 от 14.01.2010

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Не так варим, лепим и вытаскиваем. 9 ошибок в приготовлении пельменей

Пельмени. С нежным тонким тестом, сочной начинкой, брызжущие мясным бульоном при надкусывании. А всего-то нужно сделать правильное тесто и сварить их без ошибок. АиФ.ru рассказывает, какие популярные ошибки при приготовлении пельменей мы допускаем и как их избежать.

Нарушение пропорций

Если положить слишком много муки или слишком много воды, тесто не будет эластичным, его будет трудно раскатывать, оно будет рваться при варке.

Идеальные пропорции:

3 стакана муки
0,5-0,75 стакана холодной воды
(соотношение воды и муки должно быть примерно 1 к 6)
½ ч. л. соли
1 яйцо

Воды может уйти чуть больше или чуть меньше в зависимости от размера яйца и степени влажности муки.

Количество воды и муки можно регулировать при замесе. Но делать это нужно очень аккуратно. Если вам кажется, что тесто сухое, то добавлять воду нужно буквально по капельке, каждый раз тщательно вымешивая. Если кажется, что тесто слишком мягкое и влажное, то добавляйте муку, подпыляя ей стол, и опять же вымешивайте.

Использовать теплую воду для теста

Вода комнатной температуры делает тесто тугим и жестким. Лучше всего воду охладить в холодильнике, так тесто будет мягче и эластичнее.

Сразу раскатывать

Тесто для пельменей нужно подержать как минимум час в холодильнике завернутым в пищевую пленку. В процессе выдержки мука вырабатывает клейковину, тесто становится эластичным. Если раскатывать сразу, то тонко вы не раскатаете, да и пельмени будут расклеиваться.

Читайте так же:
Почему марафонская дистанция составляет 42 195 метра, а не ровно 42 или 43 км? Причины, фото и видео

Рваное тесто

В процессе варки пельмени не должны разлепляться, а тесто — рваться. В пельменях должен образовываться бульон от мяса, ведь это самое вкусное! Тесто может рваться потому, что вы не соблюли правильные пропорции ингредиентов, не дали ему выстояться, слишком тонко раскатали.

Перед тем как положить манты в кастрюлю не забудьте макнуть их донышком в растительное масло

Положить много начинки

Фарш должен себя чувствовать в пельмене свободно. Во-первых, если начинки будет много, то пельмени будет трудно слепить. Она может попадать на линию защипа, не давать залепить изделие. Во-вторых, при варке большое количество фарша может порвать тесто, бульон вытечет, начинка будет сухой и безвкусной.

Варить незамороженными

Это можно делать, если только вы варите одну маленькую порцию пельменей в очень большой кастрюле. Если вы кидаете в воду много пельменей, она перестает кипеть. У незамороженных пельменей тесто очень нежное, оно может порваться, если пельмени будут прикасаться друг к другу. Заморозка делает тесто прочнее.

Кидать в холодную воду

Это элементарно, пельмени просто слипнутся, а потом — еще и порвутся.

Слишком много пельменей в кастрюле

В этом случае тоже есть угроза слипания пельменей. Слишком большое количество замороженных пельменей слишком сильно охладит воду, она будет долго повторно закипать. А это приведет к. см. пункт про холодную воду.

Не дать стечь воде

Пельмени и вареники, после того как вы их вытащите из воды, нужно обязательно откинуть на сито, дать им отстояться, а лишней воде — стечь. Если этого не сделать и положить сразу в тарелку, то вода выступит через пару минут и положенные вами в качестве приправы сметана или масло всплывут, соскользнут с вареников, так и не коснувшись их. В чуть подсушенные пельмени масло и сметана впитываются, улучшая их вкус.

Уральские пельмени

Уральские пельмени

Рецепт Максима Тарусина, шеф-повара гастрономического центра «Зарядье»

Для теста:

  • 690 г муки
  • 250 мл воды
  • 1 яйцо
  • 12 г соли

  • 1,2 кг говядины (оковалок)
  • 1,2 кг свиной шейки
  • 300 г лука пассерованного
  • 600 г лука сырого
  • 30 г чеснока
  • 200 г сливочного масла
  • 200 мл сливок 33%
  • Черный перец горошком
  • Соль

Шаг 1. Выложить муку, в центре сделать углубление, добавить яйца и воду. Тщательно перемешать до однородной массы.

Шаг 2. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать настояться 2-3 часа.

Шаг 3. Произвольно нарезанную свиную шейку и говядину пропустить через мясорубку с добавлением пассерованного лука.

Шаг 4. В полученную массу добавить сливки, мелко нарубленный чеснок, специи и сливочное масло. Все перемешать и отбить.

Шаг 5. Раскатать скалкой тесто, вырезать формой круги.

Шаг 6. В центр положить фарш, края теста смочить водой и защепить вместе.

Шаг 7. Варить в течение 10 минут. Готовые пельмени подать со сметаной и украсить петрушкой.

Вареники с семгой

Вареники с семгой

Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

  • 500 г муки
  • 2 яйца
  • Соль
  • 1 ст. л. сахара
  • 300 г филе семги
  • 10 г укропа

Пельмени, приготовленные дома, гораздо вкуснее покупных.

  • 300 мл молока
  • 200 мл сливок 33%
  • Соль и перец

Шаг 1. Сделать сливочный соус: молоко посолить, поперчить, довести до кипения. Влить сливки, перемешать и прогреть в течение 5-10 минут, остудить.

Шаг 2. Соединить муку, яйца, соль, сахар, воду и растительное масло. Замешать мягкое и эластичное тесто.

Шаг 3. Пока тесто отдыхает, заняться семгой. Филе рыбы нарезать средним кубиком, добавить сливочный соус.

Шаг 4. Укроп мелко нарубить, добавить к семге, посолить.

Шаг 5. Раскатать тесто тонким пластом и вырезать круглые лепешки (можно с помощью стакана, кружки или специального кольца).

Шаг 6. Охлажденную начинку завернуть в тесто и положить сформированные вареники в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию