100kitov.ru

Интересные факты — события, биографии людей, психология
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как собирать грибы? Описание, фото и видео

Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей Куда идти за грибами в Подмосковье

Как правильно собирать грибы: Инструкция для новичков и любителей

Грибничество — медитативное собирание в лесах крепких подосиновиков, белых и россыпей опят — в последние годы набирает все большую популярность. И вот с корзинами наперевес в чащу устремляются даже те, кто прежде редко покидал пределы города. На самом деле грибы прочно вплетены в русскую культуру, гастрономию, искусство и фольклор и окружают нас буквально повсюду. Осталось только разобраться, какие брать в лесу можно, а какие лучше не трогать.

The Village запускает летнюю серию материалов про грибничество. Мы расскажем, в чем собирать грибы и кого опасаться в лесу; как солить и готовить белые, лисички и сморчки; где пробовать необычные, заморские грибы и почему из грибов можно делать одежду, а еще раскроем все тайны мухомора, который не такой плохой, как кажется.

В первом выпуске начнем с основ: рассказываем, как собраться за грибами в первый раз, что взять с собой в лес, куда ехать в Подмосковье и что делать, если вы заблудились.

Когда идти в лес и что брать

Поход за грибами может быть прогулкой с целью, а может — коллективным или одиночным исследованием леса, природы, себя. Вы можете войти в спортивный режим и, не поднимая головы, соревноваться, кто больше соберет, а можете неспешно рассматривать деревья, травы и мхи, подмечая детали, многие из которых окажутся грибами. Порой лучшие походы за грибами — такие, когда грибов почти и не собрали.

За грибами обычно ходят по утру. Чем раньше, тем лучше. В десять утра хорошо бы уже начать собирать. Во-первых, чтобы не застать жару и не переутомиться, а во-вторых, чтобы ваши грибы не собрал кто-то другой. В-третьих, пока грибные шляпки влажные после ночи, их лучше видно.

Если хотите точно собрать много грибов, можете ориентироваться на погоду. Грибы активно появляются спустя две-три недели после резкой смены температуры и влажности. Идеально, если изменение продлится три-пять дней, и тогда вскоре можно ехать собирать плодовые тела. А для сбора грибов подходит практически любая погода: главное — чтобы вам было комфортно. Грибы ищите под деревьями и на опушках, границах леса и поля.

Главное правило при сборе — берите только те грибы, в которых вы на 100 % уверены! Если есть сомнения, съедобный гриб или нет, брать не надо. Ядовитые грибы часто имеют яркую окраску — к таким относитесь особенно настороженно. Кроме того, признаками неблагополучного гриба может быть липкий налет на шляпке, неприятный запах, изменение цвета на срезе, утолщение ножки к основанию, яйцевидное утолщение внизу на ножке, а также кольцо-воротник на ножке.

Неважно, молодой гриб или в возрасте — смело берите любой: разница между ними лишь в количестве воды и массе. В остальном молодой содержит те же органические вещества, что и старый. Трубчатые не первой свежести лучше не брать — к вечеру они станут кашей. В Подмосковье собирайте белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики, рыжики, опята. Посмотрите заранее, как выглядит мухомор, поганка, желчный гриб, галерина и другие ядовитые грибы.

Существует еще понятие «условно съедобные грибы», то есть те, которые нельзя есть сырыми, а нужно промыть или проварить — у всех таких грибов разные виды обеззараживания. К условно съедобным относятся груздь, рядовка. Раньше условно съедобной считалась свинушка, но официально с 1984 года она считается ядовитой. Не берите их!

К походу в лес стоит подготовиться. На ноги надевайте обувь с плотной подошвой. И желательно не кроссовки с сеткой — такие быстро промокнут от росы и влаги. Помните, что чем меньше оголенных участков тела, тем меньше вас будут беспокоить насекомые. Не забудьте репелленты от комаров. Желательно идти в головном уборе и после прогулки проверить, нет ли на теле, голове и за ушами клещей.

Наденьте яркую одежду, зарядите телефон, возьмите пауэрбанк, спички, еду и воду, корзину. Возьмите нож, если хотите срезать грибы. Впрочем, особой разницы — срезать или выкручивать — нет. Мнение, что если не срезать гриб, то повредится грибница и на этом месте не вырастут новые, — всего лишь миф. Правда, иногда действовать ножом удобнее.

Важно собирать грибы не в пакет или сумку, а в твердую тару — корзину или ведро. Иначе грибы превратятся в месиво и начнут чернеть еще во время прогулки по лесу. Корзина лучше ведра, потому что пропускает воздух и грибы в ней не преют.

Инструкция

Что делать, если укусил клещ? Как правильно его извлекать, какие анализы сдавать и как лечиться

Уже дома, когда будете перебирать и мыть грибы, повторно проверьте каждый экземпляр и откажитесь от всех подозрительных. Грибы стоит промыть в холодной воде и обрезать часть ножки, если она не отмывается. Помните, что свежие грибы долго не хранятся, а некоторые даже в холодильнике не проживут дольше суток. В целом же трубчатые грибы (маслята, белые и подберезовики) продержатся три дня, пластинчатые (грузди, лисички, опята) — максимум четыре-пять дней. После промывки просушите грибы и готовьте либо солите (как это делать, мы тоже скоро расскажем). Соленые и маринованные грибы могут храниться значительно дольше — годами.

Читайте так же:
Почему днем иногда видно Луну, а иногда нет?

Что в первую очередь искать в Московской области

Белый гриб

Шляпка может быть от беловатого до темно-коричневого цвета, порой с отливом в красный. Поверхность шляпки гладкая, мякоть белая, плотная. Ножка у основания расширяется, значительная ее часть находится под землей. Есть можно в любом виде. Любят его и черви, поэтому стоит проверять гриб особенно тщательно.

Как правильно собирать грибы

Каждый опытный грибник знает, как правильно собирать грибы, а тем, кто только начинает изучать тонкости «тихой охоты», будет полезно знать, как правильно наполнить свою корзинку ароматными дарами лесами.

Основные правила сбора съедобных лесных грибов, а также лечебной чаги и веселки – вы узнаете из данной статьи.

Особенности сбора грибов

На первый взгляд кажется, что добывать дары леса не сложно, главное – найти подходящий экземпляр. Но на самом деле у этого процесса есть несколько важных нюансов, которые обязательно следует учитывать.

Наши советы подскажут, как это правильно делать (рисунок 1):

  • Обходите стороной незнакомые экземпляры и не пытайтесь попробовать их на вкус;
  • Заранее изучите фото съедобных видов и их двойников, или идите в лес с опытным грибником;
  • Идти в лес лучше ранним утром, когда на траве еще есть роса: блестящие капли, покрывающие шляпки, помогут быстрее найти лучшие экземпляры;
  • Урожай лучше складывать в деревянную корзинку, а не в ведро, чтобы мякоть случайно не повредилась.

Кроме того, старайтесь не брать старые или подгнившие экземпляры: с возрастом они накапливают токсины и могут быть вредными для здоровья.

Сразу же по приходу домой приступайте к обработке, так как в сыром виде урожай хранятся недолго.

Как собирать грибы в лесу: видео

Для всех новичков «тихой охоты» будет полезным видео, в котором подробно показано, как искать определенные виды, как их правильно собирать и как отличать съедобные экземпляры от несъедобных.

Как правильно собирать: срезать или выкручивать

Опытные грибники постоянно спорят: как правильно собирать дары леса, срезать или выкручивать. Постараемся ответить на этот вопрос с научной точки зрения.

Как выкручивать грибы

Рисунок 2. Правильный сбор: выкручивание

Популярным считается мнение, что ножку нужно обязательно срезать острым ножом. Сразу стоит отметить, что их нельзя ломать: через неровный срез в ранку может попасть инфекция, которая уничтожит грибницу.

Но опытные грибники знают, что по той же причине дары леса лучше выкручивать (рисунок 2). Часть ножки, оставшаяся в земле, сгниет и может вызвать гибель грибницы. При выкручивании в почве остается только сама грибница, которая в следующем году даст новый урожай.

Как правильно собирать грибы, чтобы не повредить грибницу: памятка

Каждый грибник сам решает, как ему удобнее собирать урожай: срезать или выкручивать. Но есть несколько советов относительно методов сбора, в зависимости от вида гриба:

  1. Согласно общим правилам, пластинчатые грибы, вроде рыжиков, груздей или волнушек, лучше срезать, а не выкручивать. Их ножки и шляпки очень хрупкие, и при выкручивании их легко повредить.
  2. Срезке также подлежат экземпляры с небольшими признаками червивости. После срезки ножку внимательно осматривают. Если поврежденных место немного, их просто вырезают. Если же гриб оказался сильно поврежденным, его лучше не выбросить, а накалывают на ветку ближайшего дерева. Когда плодовое тело подсохнет, споры разлетятся, и к следующему сезону на этом же месте вырастет еще больше грибов.
  3. Разновидности, которые растут большими группами, тоже лучше срезать. Во-первых, выкручивать каждый экземпляр будет сложно. Во-вторых, в таком случае очень легко повредить грибницу.

Одиночные губчатые грибы лучше аккуратно выкручивать, но лишь в том случае, если они растут на почве или опавшей листве. Если же гриб растет во мху, его лучше срезать. Оставшаяся часть ножки просто сгниет, а новые споры попадут в субстрат (рисунок 3).

Когда собирать чагу

Чага – ценный лекарственный вид, который можно встретить на стволах деревьев. В сушеном виде чагу используют для приготовления отваров и лечения серьезных заболеваний, в том числе – онкологических.

Чагу также называют березовым грибом, так как она растет преимущественно на этом сорте древесины. Добывать чагу можно круглогодично, но опытные народные целители советуют отправляться за добычей весной и осенью, когда в ней содержится больше всего полезных веществ.

Основные правила сбора чаги такие (рисунок 4):

  • Отправляться в лес за чагой лучше в апреле или осенью, когда в ней содержится больше всего полезных веществ;
  • С собой обязательно возьмите топор или большой острый нож, так как срезать чагу ствола бывает проблематично;
  • Берите только те экземпляры, которые растут на березах. Другие не обладают нужными полезными свойствами.
Читайте так же:
Как устроены платные парковки в Красноярске

Кроме того, старайтесь срезать чагу как можно выше над поверхностью земли и отдавайте преимущество молодым деревьям. Чага, растущая возле земли или на старых, гнилых или сухих стволах, практически не обладает целебными свойствами.

Как выглядит чага и как ее правильно срезать – смотрите в видео.

Как правильно собирать гриб веселка

Веселка также принадлежит к целебным видам, но, чтобы его употребление принесло пользу, нужно знать, как его правильно добывать.

Гриб веселка как и когда собирать

Рисунок 5. Лечебная веселка

Срезать веселку стоит намного аккуратнее, чем другие виды. Ее лучше срезать так, чтобы не повредить и не потоптать почву, так как малейшее нарушение целостности грунтового покрова приведет к тому, что веселка больше не будет расти на этом месте.

Больше информации о веселке и особенностях ее сбора вы найдете в видео.

Сбор грибов — отзыв

Моя любимая круглогодичная медитация. Как отличить ядовитые от съедобных. Какие грибы в какой сезон собирать. Рецепты. Лайфхаки.

Доброе время суток всем начинающим и опытным тихим охотникам, гриболовам и любителям грибов! Smile
Мечта научиться собирать грибы меня преследовала лет 10. Я очень боялась, т.к. наслышана была о том, что если перепутать съедобный гриб с несъедобным, можно умереть или как минимум сильно отравиться. Что, конечно, правда. Поэтому без наблюдательности, разборчивости, осторожности и главное — с жадностью, лучше этим хобби не заниматься.

К сожалению, в моем окружении было (и сейчас почти нет) людей, разделяющих эту страсть.

Но почти год назад оказалось, что моя свекровь немного разбирается. И мы с ней в первый для меня раз поехали рано утром в лес. 14 октября. 5 утра, темно, в сторону леса почти пробки. Свекр пошутил, что это грибники. Оказалось, не пошутил) Осенью на обочинах вдоль лесов сложно припарковаться.
Более того, даже если вы войдете в лес с первыми фотонами света — вы уже опоздали. Самые ловкие уже собрали весь урожай с фонариками.

Но знаете — лес щедрый, грибов на всех хватит. Главное — научиться их видеть и различать.
У меня в первые разы получалось плохо, потом глазомер натренировался, сейчас я их взглядом ищу и нахожу везде, где земля не покрыта асфальтом: в парках, школах, на клумбах Smile

Итак, с 14 октября 2020 года моя мечта стала реальностью, и меня захватило)

Свекровь научила меня различать основные грибы: белые, польские, маслята, зеленушки, зонтики (хотя, с зонтиками тоже были нюансы).

Но сейчас я знаю грибов намного больше, чем она. Как у меня это получилось?

Лайфхак 1.
Если вы решились стать гриболовом, вступайте в грибные группы в соцсетях. Там часто выкладывают фото своих трофеев, задают вопросы, просят помочь опознать гриб. Именно так я изучила все самые популярные грибы.

Дисклеймер. Будьте критичны и прагматичны. Группы состоят не только из микологов. Среди пользователей есть неопытные, глупые и неосторожные люди. На ядовитую лепиоту они будут говорить «Зонтик, вкуснятина, по вкусу, как курица», на поганку «ой, это же зеленушка, вкусная в маринованном виде». Поэтому лучше перепроверить несколько раз, пока не будете точно уверены, что гриб съедобен. Если так и не появилась уверенность — лучше выбросить.

Вы еще успеете их изучить, собрать и приготовить. Жизнь дороже.

Дальше так получилось, что по субботам мне нужно было отвозить дочку на занятия и ждать, пока они закончатся, полдня. К счастью, в 2 шагах был трамвай в лесную зону. И так каждую субботу я ехала изучать лес, знакомиться с грибами и почти всегда возвращаться с уловом и впечатлениями.

Грибы я собираю всегда. В любое время года. И хочу поделиться с вами, какие грибы когда можно собирать.

Осень: все болетусы (белые, польские, маслята, козлята, моховики), рыжики, опята, сыроежки. Это самый щедрый сезон для грибника.

Рецепт 1: Жюльен с белыми грибами.

Белые грибы я просто мою и режу на кусочки. Если это маслята, польские, моховики — то немного провариваю.
Выкладываю на сковороду и даю пустить сок, чтобы этот сок немного испарился. Добавляю сливочное масло, лук, немного чеснока, ароматные травки, даю протушиться или прожариться. Чуть позже добавляю сливки (можно заменить сметаной 15% или крем-сыром), еще протушиваю. Добавляю отваренную курицу, складываю в горшочки (или кокотницу), посыпаю сыром — и в духовку. Ненадолго, просто чтобы сыр расплавился.

Лайфхак 2. Маслята можно не чистить. Это долго, трудоемко и не обязательно. Я их просто мою жесткой стороной губки, оставляю немного постоять в воде. И обязательно немного отвариваю. Я не знаю, откуда пошла привычка их чистить. Если гриб сам по себе чистый, его достаточно помыть.

Зима: практически все грибы, которые растут на деревьях — вешенки, фламуллина — зимний опенок (не спутайте с галлериной), аурикулярия уховидная («иудино ушко», он же китайский гриб муэр), эксидия железистая («ведьмино масло» — гриб выглядит жутко, как черные мозги, расплывшиеся по ветке, но очень вкусный и полезный).

Читайте так же:
Самые агрессивные породы собак – список, описание, фото и видео

Рецепт 2: Иудино ушко или ведьмино масло. Я не варю и не жарю эти грибы. Я их просто вымачиваю, чтобы убрать песок, промываю, обдаю пару раз кипятком. Потом режу на кусочки (или не режу), добавляю чеснок, ароматные травки и оливковое масло. Все это в баночку. Очень вкусно и на бутербродах, и в салатах, и в горячих блюдах. Я знаю, что также из аурикулярии делают «морковку по-корейски». Вообще, этот гриб не обладает ярким вкусом, но очень приятно хрустит. Так что можно его готовить острым, соленым, сладким, каким хотите!

Весна: сморчки, сморчковые шапочки (с середины марта иногда почти до мая), некоторые собирают и едят строчок гигантский (он тоже появляется рано, пока лежит снег), в отличие от обычного строчка он не убивает сразу, но я слышала, что из-за него в организме накапливаются вредные вещества, что может привести к последствиям, кроме того, не такой уж он и вкусный, чтобы рисковать. Начиная с мая — энтоломма, первый заход маслят, чуть позже — первые белые.

Рецепт 3: паста со сморчками.

На западе сморчки считаются невероятным деликатесом. Многие у нас тоже сходят по нему с ума. Я не умираю от гастрономического оргазма, но вкус довольно неплохой.

Коллега из Германии рассказал, как его жена их готовит.

Промыть сморчки. Если замороженные — разморозить, тушить на сковородке в собственном соку минут 15-20, добавить сливки, соль, приправы по вкусу, еще протушить. Последним шагом добавить пасту (спагетти и т.п.), и еще протушить под закрытой крышкой. К столу подавать, посыпав пармезаном (именно с этим сыром сморчки «дружат», на мой взгляд) и зеленью (лучше укропом). Приятного аппетита!

Лето: это почти осень. Так что лисички, белые, первые рыжики, моховики, подберезовики, подосиновики, в начале лета — маслята. Летом часто бывает жарко и сухо, и тогда грибов меньше. Но зато красивая природа Smile

Рецепт 4: крем-суп с лисичками.

Лисички промыть хорошо, большую часть проварить с картошкой или корнем сельдерея, луком. Пюрировать блендером, добавить сливки или молоко и варить на очень медленном огне.

Тем временем вторую, меньшую, часть лисичек хорошо поджарить с небольшой луковицей в сливочном масле.
Подавать крем-суп, посыпав сверху жаренными лисичками и зеленью. Можно сыром.

А теперь главный вопрос: как не спутать съедобные грибы с ядовитыми?

Это первый вопрос, который должен себе задавать каждый грибник, когда он видит новый неизвестный гриб.

Первое: изучайте грибы — читайте, смотрите, участвуйте в группах, задавайте вопросы более опытным.

Второе: не жадничайте! Да, когда дорываешься до грибов, и белые сами не прыгают в корзинку, есть соблазн набрать чего попало. Нельзя этого делать. Ваши белые вас найдут обязательно, если вы сейчас не сорвете какой-то непонятный гриб и не отравитесь им.

Третье: Спрашивайте у знающих. Лучше первые пару поездок ехать за компанию с опытными. В крайнем случае — спрашивайте в группах, но будьте критичные (см. Дисклеймер к Лайфхаку 1).

Четвертое: самое важное. Не уверен — не бери. Просто сфотографируй, и ищи информацию об этом грибе. Но лучше даже в корзинку не класть.

Как же отличить самые популярные виды от ядовитых двойников.

К счастью, один из самых вкусных грибов — белый и его родня — не имеют ядовитых двойников.

Кроме сатанинского гриба. У меня его фото нет, а фото из интернета запрещены. Просто погуглите. Он очень яркий, с красными спорами, ножкой, красный на срезе. В наших краях он не водится, так что я не переживаю.
Есть еще заячий гриб, он же горчак. Очень похож на белый. Он не ядовит, просто очень горький, так что есть вы его не сможете, и он горечью испортит остальное блюдо.

Как его отличить от настоящего белого?

1. Светлая или темная сеточка на ножке.
2. Если нажать на гименофор (споры, с нижней стороны шляпки) — место повреждения постепенно становится розовато-коричневым.

3. На крайний случай можно лизнуть. Вы не отравитесь, просто почувствуете горечь.

Все остальные губчатые (трубчатые грибы) являются съедобными и очень вкусными.

Сморчки. Двойников у них нет. Есть разные виды сморчков, но все они не ядовиты. Многие советуют их отваривать, но после варки они становятся никакими. На Западе их никогда не отваривают. Я тоже. Пока жива Smile

Сморчковая шапочка. Тоже двойников нет, но ее нужно отваривать.

Фламуллина бархатистоножковая, зимний опенок — Галлерина окаймленная.

Обе красавицы маленькие, относительно похожие, растут зимой на деревьях. Я поначалу была в панике и очень боялась ошибиться.

Но фото из интернета помогли обрести уверенность.

1. Фламуллина более яркая, оранжевая — Галлерина имеет цвет ближе к серо-коричневому, с желтизной и холодным оттенком.

2. Фламуллина растет группами по много особей — Галлерина по одной-две штучки.

Читайте так же:
Как делают полиэтиленовые пакеты

3. У Фламмулины пластинки чаще всего белые (особенно у молодых) — у Галлерины темные, ржаво-коричневые.

4. У Фламмулины ножка внизу темная, почти черная, к шляпке переходит почти в белый, и этот темный низ выглядит бархатистым — отсюда и название (по этой ножке я ее поначалу и отличала) — Галлерина не имеет такого контраста, но зато внизу ее ножки почти всегда есть что-то типа серых чешуек.

Зонтик — остальные лепиоты ядовитые.

По этому поводу я тоже переживала сильно, и даже выбросила несколько хороших зонтиков (правило: не уверен — не бери).

На самом деле, все очень просто: съедобный зонтик — он гигант, даже в детском возрасте. Остальные виды лепиот, которые ядовиты, и на первый взгляд похожи — они намного меньше.
Если вы спросите «А как же быть, когда зонтик маленький?».

Когда зонтик маленький, его шляпка закрыта, как яйцо. Но он уже высокий.
А ядовитые лепиоты во взрослом возрасте (с уже хорошо раскрытой шляпкой) — они даже тогда меньше, чем зонтик- ребенок. Вот и весь секрет. Но опять же: не уверены — не берите.

Строчок — сморчок.

Дисклеймер. Осторожно, из-за ассоциативных названий многие путают эти два гриба). С ними ассоциации работают наоборот.

Сморчок — он на смурфика похож. Его шляпка напоминает строчки, чаше всего вытянута вверх каплей, но даже у степных круглых сморчков шляпка покрыта этими срочками.

А строчок — он похож на мозги. Углубляемся в детали: как отличить строчок ядовитый (смертельно ядовитый) от строчка гигантского (который условно-съедобен)?

Ядовитые строчки имеют темную, коричневую с красным оттенком шляпку.

Условно-съедобный — светло-коричневую. Но опять же — лучше посмотрите в интернете пару видео, и все будет понятно.

И главное: ядовитая бледная поганка и с чем ее можно спутать.

Это лесная красавица. Хоть и смертельно опасная, но невероятно красивая, особенно в молодом возрасте! Такое впечатление, что она светится люминисцентным светом.
В более позднем возрасте немного темнеет, шляпка из ярко-люминисцентной становится светло-коричнево-салатовой.

На нее очень похожи разные сыроежки (те, которые с зелеными шляпками) и зеленушки.

Как отличить? Поганка имеет кольцо на ножке и растет с утолщением (называется «вольва», такие же есть у ядовитых мухоморов) в самом низу ножки. Пластинки и ножка белые.

У сыроежек ножка без кольца, ровная, только в самом низу резко сужается «в ноль», там где крепится к грибнице, кольца на ножке нет. У зеленушки все одинакового цвета, и ножка, и шляпка.

Если Вы начинающий грибник, я бы все-таки посоветовала не собирать сыроежки и зеленушки без опытного проводника. Вот наберетесь опыта, начнете с 5 метров отличать их друг от друга — тогда можно брать Smile

Лайфхак 3.

Еше один неформальный способ отличить съедобный от несъедобного. Часто съедобные бывают надкушены лесными жителями, на них любят трапезничать всякие насекомые типа слизняков.

Лайфхак 4.
Когда идете в лес, обязательно установите себе парочку приложений, помогающих найти исходную точку (припаркованную машину или место, где вы в него заходили). Очень желательно парочку. Потому что Гугл карты иногда могут заводить вас в такие дебри, что придется очень сильно напрячь интуицию, потратить много времени, нервов и заработать парочку седых волос.
Чем больше приложений, тем больше шанс, что вы не потеряетесь. А в лесу потеряться очень легко. Это только кажется, что если вы шли прямо, потом свернули налево, а потом еще раз налево, и еще раз налево, то так можно выйти к дороге. По факту оказывается, что вы выйдете где угодно, но только не туда, куда хотите. Лес обманчив Smile

Самое главное, что стоит запомнить — вы идете в лес не за наживой, а за удовольствием. Поэтому если грибы не попадаются — успокойтесь, отвлекитесь на красоту леса, подумайте о том, что рано или поздно вы найдете свои полянки.
Всем удачной тихой охоты! Smile

Как правильно искать грибы

Как правильно искать грибы

В походе за грибами главное, конечно, не результат, а процесс: тёплый воздух, поющие птицы и незабываемые запахи летнего и осеннего леса. Но если вам никогда не нравилось бродить с корзинкой по лесу и уходить ни с чем, то вы, скорее всего, допустили ошибку при подготовке. Чтобы в этом сезоне не пропустить всё самое вкусное, следуйте нашим советам.

Узнаём маршрут

Выбрать, куда вы поедете за грибами, нужно заранее. Это называется предварительным поиском, когда вы приезжаете в лес специально на разведку, чтобы посмотреть, где могут быть грибы. Правда, понять, стоит ли возвращаться на полянку в сезон могут только ну очень опытные грибники.

Поэтому лучший предварительный поиск — сарафанное радио. Ещё с уроков природоведения в школе все помнят, что едим мы плодовые тела грибов, а растут они на грибнице (мицелии), и что под землёй сеть охватывает несколько квадратных метров. Логично, что из года в год на сбор нужно отправляться в одни и те же удачные места. Если у вас на примете таких локаций нет, спросите совета у тех, кто за грибами ходить любит.

Читайте так же:
Ученые выявили негативное влияние Wi-Fi на пчел

Это продавцы на рынках, бабушки, соседи, пользователи местных форумов. Посмотрите, у кого из друзей в прошлом году мелькал в Instagram гриб. Не думайте, что если в одном месте всё уже собрали, то вам ничего не достанется. Грибница никуда не убежит, а за неделю гриб успевает появиться, вырасти и состариться. Вам хватит.

Встаём пораньше

Итак, дожди прошли, на градуснике ещё хороший «плюс», пора в лес. В поход за грибами нужно вставать очень рано по нескольким причинам.

Во-первых, ходить по лесу в экипировке грибника лучше до наступления жары. Во-вторых, блестящие от росы грибы лучше видно в траве и листьях. В-третьих, по популярным местам лучше пройти в первых рядах, чтобы к вашему приезду от грибов не остались одни ножки.

Готовим снаряжение

Обувь должна быть хорошей. Подошва должна быть плотной, чтобы можно было не бояться острых сучков. Кроссовки для бега, с мембранами, сетками и вентиляцией, очень быстро пропустят влагу, если недавно был дождь или утренняя роса ещё не успела высохнуть.

Головной убор брать с собой обязательно, просто потому, что это важное правило ходьбы по лесу. Остальная одежда выбирается в соответствии с погодой и ситуацией. Чем лучше вы закроете тело, тем меньше вас ждёт встреч с насекомыми, острыми ветками и прочими прелестями природы.

Берите с собой нож, чтобы срезать грибы. Их, кстати, вовсе не обязательно именно срезать, чтобы не повредить грибницу. Просто так удобнее: вы не сломаете случайно ножку и не испортите гриб.

Ещё нож понадобится, чтобы добыть себе палку. Серьёзно, если не гулять по лесу, а именно искать грибы, палка понадобится, чтобы разгребать листья, не наклоняясь каждый раз к земле. Если не хотите тренировки с наклонами, придётся ходить, как Гэндальф, с волшебным посохом.

Воды нужно брать побольше и не забывать о ней, постоянно следить за поступлением жидкости в организм, если не хотите расплачиваться за прогулку головной болью от обезвоживания.

И возьмите корзинку для сбор грибов. Почему именно корзинку, лукошко или прочий hand-made? Чтобы не помять и не сломать грибы, что обязательно случится при использовании пакетов или рюкзаков. Вёдра и пластиковые ёмкости закроют доступ воздуха, а это тоже скажется на качестве собранных грибов. И раз у вас уже есть палка, то должна быть и корзинка: потом сможете сделать потрясающие фото собранного.

Система поиска

Невероятно, но факт: искать грибы можно по научно обоснованной методике. Собрал данные и структурировал их в систему А. И. Семёнов ещё во времена СССР. Как действовать, если вы только пришли в лес?

Зависит от того, в какой именно лес вы приехали. Если вы оказались среди деревьев, специально посаженных человеком, то подойдёт маршрут по схеме «гребёнка», когда вы можете ориентироваться по ровным рядам стволов и не пропускать ни одного метра площади.

Более сложный вариант называется «гребёнка с выступом», но на местности вы вряд ли будете с точностью до дерева выверять свой путь, так что просто возьмите принцип на вооружение.

Ещё один способ поиска — волна, или зигзаг. Ходим так, если лес прозрачный, то есть деревьев мало.

Когда осматриваете край леса, примыкающий к поляне, используйте принцип растянутой пружины, чтобы осматривать пространство вокруг каждого дерева.

Начните прочёсывать его по методу зигзага. Не торопимся, наслаждаемся природой, не бежим в поисках первой шляпки. Медленнее, ещё медленнее, по шагу в секунду — так вы увидите большую площадь и сможете заметить грибы.

Нашли первый? Отлично. Поставьте любой маяк (палку или корзинку) у того места, где нашли гриб, и начинайте движение по спирали вокруг него.

Выбирайте, будет ваша спираль закручиваться или раскручиваться, а лучше пройти маршрут в двух направлениях, чтобы повысить шансы на удачный поиск.

Если едете не в одиночестве (а за грибами в одиночестве ехать скучно), то комбинируйте методы. Пока кто-то один осматривает деревья на опушке, другой человек идёт тем же курсом, но по зигзагообразной траектории и чуть дальше в лесу.

Обработка

Свежие грибы долго не пролежат. Трубчатые (маслята, белые и подберёзовики) в холодильнике продержатся три дня, пластинчатые (грузди, лисички, опята) — на день-два больше. Потом — на переработку.

Но даже за эти пару дней вы потеряете часть грибов, если будете хранить их вместе. Если нет возможности сразу очистить и заготовить всё, что собрали, постарайтесь сложить грибы ровным слоем в прохладном тёмном месте, чтобы защитить их от плесени и насекомых.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию