100kitov.ru

Интересные факты — события, биографии людей, психология
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как делают сыр в Альпах

Швейцарские сыры — шедевры вкуса

Швейцарские сыры — шедевры вкуса

Вы только посмотрите, что за восемь столетий истории создания сыра придумали швейцарцы! У них же каждый сырный круг — произведение искусства! У каждого сорта свой цвет теста, особая плотность, характерный вкус и цвет корочки, сила аромата и оттенки послевкусия. Десятки сортов, не похожих друг на друга. Десятки поводов удивиться, когда, вроде бы, уже пробовал все.

Законодатель «сырной моды» в Швейцарии — компания Emmi . Лидер рынка, известный далеко за пределами родной страны. Emmi сохранила древние рецепты в неизменном виде, но довела технологию изготовления сыра до совершенства.

Представляете, в молоке, которое используют на заводах Emmi , самое низкое в мире содержание бактерий на 1 мл! Это максимально безопасное сырье для производства сыра. К тому же, оно безупречно вкусное и натуральное. Швейцарские коровы едят только траву и сено с альпийских лугов. Никакого комбикорма, никаких добавок, повышающих удои.

Швейцарцы не стимулируют естественные процессы при изготовлении продуктов. Сыр созревает так долго, как того требует технология, вкус формируется таким, каким его делают соль и натуральные специи. Молоко не нагревается выше температуры тела, сохраняя все полезные вещества.

Вы знали, что за сыром ежедневно ухаживают? После того, как в молоко добавили молочнокислые бактерии, створожили массу, спрессовали ее в большой сырный круг, начинается долгий процесс вызревания. Много месяцев, а то и лет, сырные головы ежедневно переворачивают и натирают солью, специями.

Вкус и аромат сыра зависят не только от рецепта, по которому его готовят. Состав молока, микроклимат, в котором выдерживается сыр, даже материал, из которого сделаны полки для сырных голов, — все имеет значение.

Этапы производства сыра

К рождению сыра причастно много рук. Молоко закупается на фермах, расположенных не дальше 20 километров от завода. Молоко утреннего и вечернего удоя смешивается, слегка нагревается в большом медном чане, в него добавляются молочнокислые бактерии и сычужный фермент. Полученную массу специальным ножом разрезают на частицы размером с кукурузное зернышко. На этом этапе появляется продукт, известный нам как как зерненый творог.

Масса постоянно помешивается, сыворотка отделяется, творог становится твердым. Творожные хлопья выкладываются в круглые формы для пресса, из них выжимается оставшаяся сыворотка. Спрессованные круги вымачиваются в соляных ваннах и отправляются в специальные помещения. Первые 3 месяца сыр зреет в сыроварнях. Каждый день его переворачивают, натирают солью, специями, формируя защитную плотную корочку.

Самые достойные сырные головы отправляются далее на аффинаж. Аффинер — специалист высшей квалификации, который готовит дорогие, выдержанные сыры. Такой специалист способен оценить потенциал сырного круга, увидеть степень зрелости без вскрытия корочки. Аффинер решает, какой круг будет зреть 5 месяцев, а какой — 2 года.

Emmi использует для производства только швейцарское молоко. Главные требования компании — чистота, экологичность и безопасность сырья, которые обеспечиваются в стране на законодательном уровне.

От времени выдержки зависит концентрированность вкуса, стойкость аромата, консистенция теста. На каждом этапе аффинажа сыр приобретает и утрачивает конкретные оттенки вкуса. Важно точно определить время, когда сырной голове пора отправляться в магазин.

Компания «Эмми» производит десятки видов сыров с уникальными вкусами. Сегодня мы уделим внимание четырем необычайно вкусным сортам.

Такие разные, такие великолепные

Какой вкус радует вас больше всего? Мягкий, терпкий, острый, сладкий? Попробуйте все, но даже тогда наверняка выбор будет непростым.

«Винцер» — «сыр виноделов». Сыр вымачивается в красном вине, корочка приобретет характерный глубокий цвет бордо, натирается альпийскими травами. Вкус острый, немного терпкий, с нежными нотками. Аромат, мм… словами не расскажешь, нужно пробовать. Выдерживается сыр от 4 до 6 месяцев.

Сыр «Винцер». Фото предоставлено рекламодателем

«Свисс Арт» — вкус чистейшего молока с нотками пряных альпийских трав. Во время созревания натирается уникальной смесью ароматных трав, за счет чего корочка становится изысканно острой. Думаете, чем удивить гостей? Предложите им «Свисс Арт».

«Ле гурмэ» — твердый сыр из пастеризованного молока, производится только концерном «Эмми» на молочной ферме Мулау. Для него характерен свежий мягкий аромат, деликатный вкус. Это лакомство зреет в течение 5–7 месяцев.

«Люцерн» — оригинальный сыр из свежего коровьего молока с добавлением натуральных густых сливок. Сливки придают изумительную мягкость и нежность, бесподобный сливочный аромат и сладкое послевкусие. Когда хочется неги и роскоши — пора отведать «Люцерн» от «Эмми».

Читайте так же:
Как делают динамики или акустические системы

Сыр «Люцерн». Фото предоставлено рекламодателем

Сыры от компании «Эмми» — это целый мир. Это бескомпромиссное швейцарское качество, свобода величественных Альп, бережно сохраненные традиции и современные технологии. Шедевры вкуса, рожденные человеком в единении с природой. В каждом ломтике сыра — гармония вкуса и уважение к природе.

Продукты компании «Эмми» питают тело, радуют душу. Купить их можно в крупных супер- и гипермаркетах города.

От молока к сырной голове: так делают швейцарский сыр

Производство сыра — это ремесло, требующее не только специальных знаний, но и достаточной сноровки и точности. При этом многое делается тем же способом, что и много сотен лет назад. Мы покажем вам производство сыра в девять этапов и одновременно расскажем об истории Швейцарии.

Молоко как основа

Швейцарский сыр производится из свежего молока, которое доставляется два раза в день с фермы в сыроварню. Уже свойства молока в значительной степени влияют на формирование характера произведенного сыра.

Подробнее о молоке в качестве основы

В Швейцарии производится более 700 сортов швейцарского сыра, их всех объединяет одно: исходным материалом для производства является швейцарское молоко. Подавляющее большинство сыров производится из коровьего молока. Фермеры, как правило, два раза в день поставляют в сыроварни свежее молоко здоровых животных, по возможности с максимально низким бактериальным содержанием. Из одного и того же сырья производится огромное разнообразие сортов. Множество факторов, таких как вид животного, корм, климат, содержание жира в молоке, различные бактериальные культуры, способы созревания и ухода, влияют на формирование индивидуального характера каждого сырного круга.

Отбор и обработка молока

После доставки молоко сначала проверяется на качество и фильтруется. Сырое молоко подвергается интенсивным испытаниям — если производство настоящего сыра из сырого молока не является обязательным, молоко подвергают мягкой тепловой обработке или пастеризации.

Узнай больше об отборе и обработке молока

Для начала проводится анализ бактериологических и органолептических показателей молока. Среди прочего, рассматриваются следующие критерии:

  • Количество клеток указывает на здоровье вымени животных.
  • Количество микроорганизмов предоставляет информацию о доении и гигиене молока.
  • Ингибиторы показывают, лечили ли молочных коров антибиотиками.
  • Точка замерзания указывает на возможное разбавление молока.

Сыроварни гарантируют производство сыра из сырого молока путем проведения дальнейших проверок сыра. Если производство настоящего сыра из сырого молока не является обязательным, молоко подвергают мягкой тепловой обработке, в результате чего образуется термически нагретое (нагревание примерно до 63 °С) или пастеризованное молоко (нагревание по меньшей мере до 72 °С).

Свертывание молока

Молоко наливают в котел и медленно нагревают, постоянно помешивая. Затем добавляют молочнокислые бактерии и сычужный фермент, благодаря которым начинается створаживание: результатом свертывания является желеобразная масса.

Подробнее о свертывании

Молоко в «сырном котле» теперь мягко подогревается до 30–32 °C. После этого сыровар добавляет в него особые культуры молочнокислых бактерий и сычужный фермент. Добавление культуры повышает уровень кислотности в молоке и тем самым усиливает эффект сычужного фермента. Теперь молоко может немного «отдохнуть», чтобы через 35-40 минут процесс продолжился: сычужный фермент начинает действовать, происходит сгущение молока, так называемое свертывание. Теперь в котле образовался сгусток, гладкая, похожая на пудинг масса, которая ожидает дальнейшей обработки.

Для известных швейцарских сыров с маркировкой AOP используются бактерии, которые естественным образом присутствовали в молоке около 40 лет назад и с тех пор выращиваются в Agroscope Liebefeld-Posieux, где их можно получить в качестве основных культур.

Знаете ли вы, что сычужную закваску также можно получить без использования ингредиентов животного происхождения?

Сычужный фермент можно получить из желудков телят (а также желудков козлят и ягнят), из специальных бактериальных культур (микробных) или, в довольно редких случаях, из растений (например, cynara, solanum dobuim), сычужный фермент используется в виде жидкости, порошка или пасты. Генно-инженерный сычужный фермент не применяется в Швейцарии.

Несколько граммов сычуга достаточно для приготовления 1 000 литров молочного сгустка. Сычуг не только помогает створаживанию сыра, он также способствует вызреванию сыра до самого его употребления.

Читайте так же:
Как строят атомный флот страны. Балтийский завод

Совет: в перечне сыров вы сможете найти современные сорта швейцарского сыра, приготовленные без сычуга животного происхождения.

Обработка зерна

Теперь пришло время для сырной лиры: c ее помощью нарезается сгусток и возникает сырное зерно. Это зерно определяет тип сыра — чем оно меньше, тем тверже станет конечный продукт.

Подробнее об обработке сырного зерна

Как только сгусток приобретет необходимую твердость, его нарезают лирой. Есть два типа сырных лир для нарезки сгустка: с проволокой и с ножом. Получаемые при этом кусочки называют зерном — чем дольше происходит перемешивание лирой, тем меньше диаметр зерен, и тем более твердым сыр станет в конечном результате. Чем мельче зерно, тем меньше воды остается в сыре. Этот процесс имеет решающее значение для сорта сыра — поэтому требуется большая точность со стороны сыродела.

Предварительное створаживание

Сырное зерно перемешивают и нагревают — чем тверже должен быть готовый сыр, тем выше температура нагрева. Так сырное зерно становится все плотнее и плотнее.

Узнай больше о предварительном створаживании

Далее сырную массу перемешивают и медленно нагревают. Чем глубже должно оставаться содержание воды в сыре, тем сильнее он нагревается (твердый и экстра-твердый сыр около 51–58 °C, мягкий сыр около 35 °C). Перемешивание и нагревание заставляют сырное зерно сжиматься и, таким образом, выделять сыворотку. Сырное зерно затвердевает.

Что происходит с сывороткой?

Сыворотка является побочным продуктом производства сыра — это зеленоватая жидкость, которая выходит из сырной массы во время обработки сгустка. Сыворотка откачивается, как правило, снова центрифугируется, а затем обрабатывается. Хорошо известными сывороточными продуктами являются, например, сывороточные напитки, подсырное масло или сывороточный цигер. Молочная сыворотка в виде порошка отправляется на промышленные предприятия по производству продуктов питания или косметики. Однако, большая часть получаемой сыворотки используется в качестве корма для животных.

Кстати: Для обозначения сыворотки в Швейцарии используются разные понятия: «Molke», «Schotte» и «Sirte».

Формование и прессование

Сырная масса заполняется в форму с подпрессовыванием для придания сыру желаемой твердости — через отверстия на дне сыворотка сможет стекать. Затем все это прессуется, так что выводится еще больше жидкости.

Подробнее о формовании и прессовании

Как только сырная масса приобретет правильную твердость, ее вместе с сывороткой заливают в перфорированные формы. Сыворотка стекает, а сырная масса остается в форме. На сыр наносится маркировка в качестве «допуска сыра» для идентификации, устанавливается пресс-крышка, и происходит прессование сыра. Сыр приобретает желаемую форму и дополнительно теряет сыворотку.

Солевая ванна

Следующий этап — солевая ванна: плавающий сыр впитывает соль и выделяет сыворотку. Медленно формируется кора, вкус сыра становится более интенсивным.

Подробнее о солевой ванне

В зависимости от размера сыра, головки сыра помещают в солевую ванну на период от нескольких часов до двух дней, содержание соли в такой ванне составляет около 22 %, а температура равна около 15 °С. С одной стороны, высокое содержание соли способствует выводу из сыра большего количества сыворотки, а с другой стороны, сыр впитывает соль. Благодаря этому процессу сырная масса затвердевает и на поверхности образуется корка. Она защищает сыр от внешних воздействий, а также придает сыру стабильную форму. Солевая ванна также предотвращает развитие нежелательных бактерий на поверхности. В результате впитывания соли у сыра появляется вкус.

Интересный факт: плотность рассола 1,15 кг/л позволяет тяжелым кругам сыра плавать в солевой ванне.

Созревание и выдержка

В погребе для созревания сыр претерпевает некоторые изменения: формируется корка, внутренняя часть сыра меняет свой цвет, образуются отверстия, сыр приобретает твердость. Часто аффинер облагораживает сыр, натирая его травами, сидром или белым вином.

Подробнее о созревании и выдержке сыра

Далее процесс переносится в погреб для созревания: созревание сыра — это совокупность ферментативных процессов, происходящих в сыре. При этом из довольно безвкусного, свежего протеина возникает нежный сыр с приятным вкусом и множеством характерных свойств.

Созревание сыра приводит к визуальным, химическим и микробиологическим изменениям в сыре:

  • заметно образование корки снаружи, появление отверстий внутри, тесто становится мягким и меняет свой цвет.
  • Биохимические процессы приводят к расщеплению белка до уровня аминокислот и меняют текстуру теста, делая его более усвояемым.
  • Микробиологические влияния, а также различные способы производства могут влиять на образование отверстий.
Читайте так же:
Как делают мультфильм «Смешарики». Репортаж из студии компьютерной анимации «Петербург»

Созревание может протекать от нескольких дней до нескольких месяцев или лет. За это время сырная масса превращается в твердое тесто. Период созревания зависит от типа и размера сыра и определяется в журналах с техническими требованиями и рыночных регламентах.

Созревание сыра также называют аффинажем. Во время созревания сыра аффинер производит последние манипуляции с сыром, придавая ему законченный вид, и лишь тогда выставляет его на продажу, когда сыр достигает пика зрелости. Определение этого момента требует специальных знаний. На этом этапе можно повлиять на аромат сыра при помощи дополнительной обработки фруктовым вином, белым вином, специальными травяными настойками и т. д.

Как в сыре образуются отверстия?

Это весьма часто обсуждаемая тема и повод для множества споров: откуда в сыре берутся дырки?

Газообразующие микроорганизмы выделяют углекислый газ CO2. В твердом или жестком сыре углекислый газ не может равномерно и медленно выходить через сырную массу, поэтому в некоторых местах, где наблюдается сильное газообразование, могут возникнуть большие нерегулярные отверстия или трещины.

В гладком тесте углекислый газ распределяется равномерно, так что в местах, где сырные зерна не уплотнились, может постепенно образоваться равномерное большое отверстие. Благодаря хорошей растворимости в воде, углекислый газ вызывает хорошее образование отверстий.

kak_eto_sdelano

Как это сделано, как это работает, как это устроено

Самое познавательное сообщество Живого Журнала

alp.jpg

В окрестностях деревни Châtel (Франция) расположено 38 ферм, на которых делают в основном сыр. Офис туризма организует раз в неделю экскурсию на одну ферму.

Название сыра "Abondance"( Изобилие) происходит от названия долины Abondance в Верхней Савойе, где монахи аббатства Abondance начали производство сыра уже в пятом веке. Они же вывели и породу коров. В 1381 году аббатство Abondance было выбрано официальным поставщиком сыров к столу конклава, собиравшегося для выбора Папы. В Авиньон было направлено более 1 500 килограммов сыра Abondance. Одно время этот сыр даже служил денежной монетой.

Сыр Abondance c 1990 защищен сертификатом АОС и производится сейчас на 60 фермах. Его делают круглый год, но лучшим считается изготовленный из молока летней дойки. Сыр Abondance характеризуется фруктовыми и ореховыми нотками и особым ароматом.

alp1.jpg

На ферме 35 коров породы Abondance. Коровы эти небольшие, коричневые, вокруг глаза очко, приспособлены для жизни в горах.

alp2.jpg

Коров доят два раза в день, молоко сливают в медный чан, добавляют фермент, нагревают, сутки оно киснет, получается консистенция жидкого творога. Потом берут специальную льняную тряпку, набирают в нее этот творог и кладут в форму под пресс. Получилось пять голов сыра. Когда немного полежит, тряпки меняют на сухие и оставляют под прессом на сутки.

alp3.jpg

alp4.jpg

alp5.jpg

alp6.jpg

alp7.jpg

alp8.jpg

Оставшимся молоком откармливают свинью.

alp9.jpg

После суток лежания под прессом сыры относят в погреб и кладут на специальные доски из ели.

В погребе лежит около 400 голов сыров. У всех маркировка: дата, номер производителя. Зеленый цвет — значит, сыр фермерский.

alp10.jpg

Далее, внимание, каждую голову сыра (около четырёхсот!) каждый день переворачивают. Голова весит от 7 до 12 кг в зависимости от количества выдоенного молока. Некоторые при этом обмазывают крупной солью, а некоторые моют.

alp11.jpg

alp12.jpg

Три месяца сыр лежит в погребе, потом его сдают в кооператив (нехватка места), и там он дозревает еще месяца три, потом продают. Летом коровы пасутся в горах, на местах лыжных трасс. Фермер живет в это время во втором шале в горах и там же делает сыр. На ферме работает всего два человека — он и его жена. Ни отпусков, ни выходных, ни поездок (коров надо доить дважды в день), но фермер сказал, что ему очень нравится его жизнь и больше ничего ему не надо, никаких вояжей.

alp13.jpg

Там же, в Савойе, делают другой сыр — Beaufort. Там головы по 40 кг, их тоже переворачивают регулярно и моют! В девятнадцатом веке французский писатель и гастроном Жан Антельм Брийа-Саварен, известный под именем Бофор, назвал этот сыр "принцем среди твердых сыров".

Читайте так же:
Как делают коньячные бочки

Сыр швейцарский

Сыр швейцарский

Среди различных сортов твердого сыра огромной популярностью заслуженно пользуется швейцарский. У него особенный, выдержанный характер. Нет резкости, чрезмерной солености либо сладковатости – одним словом, настоящая классика. Начиная с конца 18 века и по сей день сыр стал главным продуктом экспорта Швейцарии.

Делают швейцарский сыр из пастеризованного либо сырого молока. Отличается он, например, от французского тем, что бывает твердым и полутвердым в то время, как французский сорт только мягким.

Существуют разные сорта швейцарского, в зависимости от того кантона (области), в котором их изготавливают. Наиболее популярные сорта делают в нескольких регионах и других странах, к примеру, России.

Сорта сыра

Все сорта сыра разделяются по сроку созревания. Они бывают: экстратвердыми, твердыми, полутвердыми. Технологические особенности вызваны необходимостью сделать возможность хранения продукта как можно более длительным.

Твердые сорта

Наибольшей популярностью пользуется сорт «Грюйер». Называется в честь одноименного места. Отличается тем, что в нем вообще нет дырок. Имеет орехово-фруктовый вкус. Для его изготовления молоко заливают в специальную емкость, объемом до 450 литров и нагревают до определенной температуры. Затем ждут пока остынет, опять нагревают и отбирают сыр, который должен будет со временем и в особых условиях созреть.

«Свис Альп Белью» – этот сыр делают из коровьего молока пятидесятипроцентной жирности. Он имеет плотную однородную структуру, пряную корочку и великолепный запах альпийских трав. Продукт не включает в свой состав лактозу. Период созревания – 6 мес. Отлично подходит в качестве перекуса по-быстрому либо как компонент сырной нарезки.

«Монт-Вюлли» – еще один твердый сорт. У него интересный вкус и специфическая корочка. По мере того как продукт созревает, корочку протирают специальной губкой, которую смачивают в жмыхе вина красного «Пина нуар». Собственно, с вином указанного типа его и принято употреблять.

Полутвердые сорта

Полутвердые сорта швейцарского сыра

«Тильзитер», изготавливаемый в кантоне Тургау, обладает необычайно нежным вкусом. По цвету он светло-желтый. Созревание по длительности – от трех до пяти месяцев. Отлично идет с ним ржаной хлеб и темные сорта пива, салаты, картофель. Дополняет и делает запоминающимся вкусовые особенности соусов либо просто бутербродов.

«Аппенцеллер» – называют наиболее пахучим в мире. Пряные компоненты тем сильнее раскрываются, чем дольше срок созревания продукта, а он составляет в этом случае от трех до 8 мес. Изготавливают его только с молока недавно сдоенного. Отлично сочетается с макаронами в виде сырного шарика.

«Тет де Муан» – этот сыр делают по старинному рецепту Белльского аббатства. Готовится из цельного молока коровы, причем, исключительно удоев летнего периода. Отличительной чертой этого сыра является необычайная пикантная нотка: сочетание легкой остроты со слегка отличимой сладостью. Жирность у этого сыра 51%. Имеет плотную текстуру и коричневую корочку. Созревание продукта происходит в течение 75 дней на досках ели. Все это время его натирают раствором соли с полезными бактериями.

«Раклет» – имеет тяжелый, ильный запах и нежно-маслянистую структуру. Этот сыр на любителя. Кому-то он очень понравится, а кто-то, в первую очередь из-за запаха, отдаст свое предпочтение другому.

Экстратвердые сыры

Категория сыров для настоящих ценителей вкуса. Их представлено множество, но самыми известными являются:

«Сбринц» – считается чуть ли не древнейшим сортом. Его родина – Центральная Швейцария. В основу изготовления продукта берется молоко коров бурого окраса. Имеет жирность 45% и корочку золотого цвета. Период созревания долгий: от восемнадцати до тридцати шести мес. Обладает весьма твердой, ломкой текстурой. Буквально тает во рту. С его отменным ароматом отлично употребляется пицца, сидр, а также вино.

«Хобелькезе» – сыр, производимый в Берне. Отличается весьма плотной структурой. Очень приятен на вкус. Перед едой рекомендуют аккуратно порезать на тонкие кусочки.

В кантоне Эмма есть одноименная долина. Она считается родиной очень популярного во всем мире сыра «Эмменталь». Он обладает пряным, колоритным вкусом. Особенностью продукта есть большие дырки. Делают этот сорт не только в Швейцарии, но и в России, и ряде других стран.

Читайте так же:
Как снимали фильм «Челюсти». Часть 2

Блюшатель

Известный и ценимый гурманами со всего мира и сыр «Блюшатель». Отличительной чертой его является голубая плесень. Из-за того, что продукт обладает солоноватым вкусам, кому-то может не понравиться.

Пищевая ценность продукта

Калорийность (на 100 г)Белки (на 100 г)Углеводы (на 100 г)Жиры (на 100 г)
394,6325,110,8231,83

Лучшие блюда с использованием сыра

Практически вся национальная кухня Швейцарии основана на использовании сыров в блюдах. Рассмотрим наиболее известные из них, ведь рецепты их приготовления не очень сложны, главное – иметь все компоненты.

«Грюер» отлично подходит для лукового супа. «Раклет» – основа для приготовления национального блюда с таким же названием. Для этого сыр кладут в специальную печку, раклетницу. Разместить там нужно, как минимум половину головки – срезом к теплой части. Когда сыр начинает плавиться его соскребают особым роклетным ножом и размещают на тарелке. Это блюдо особо популярно на горнолыжных курортах. «Сбринц» – обязательный компонент при приготовлении паст, ризотто и пиццы.

Любой твердый сорт сыра хорошо подойдет для финального аккорда в приготовлении такого блюда, как, к примеру, «Картофель по-венски». Когда картофель с мелко порубленным мясом уже запекся в духовке, сверху его нужно посыпать тертым сыром, а через пару минут уже можно доставать.

Вообще, сырный вкус ощущается практически во всех швейцарских блюдах, будь то: запеканки, пироги, супы, суфле или кляр. При этом все самые изысканные блюда по сути являются прообразом простой крестьянской еды, которую употребляли крестьяне, в особенности – пастухи: сыр и хлеб.

Чем полезен швейцарский сыр

Секрет пользы сыра швейцарского кроется в том, что он обладает немалым количеством витаминов и минеральных веществ. Эти продукты содержат в себе много фосфора, который крайне важен для процесса формирования и укрепления в человеческом организме зубов и костей. Такое свойство сыра будет по достоинству оценено родителями с детьми и людьми пожилого возраста.

Еще одним позитивным фактором является обилие кальция. Как известно, он делает крепкими кости, зубы и ногти. Также в швейцарских сырах, сделанных на основе коровьего молока с альпийских долин, содержится большое количество витамина А, важного для хорошего зрения, здоровья кожи и слизистой оболочки человека.

Избавиться от последствий стресса и нормализовать нервную систему помогут витамины группы В, которые также содержатся в этих продуктах. Помимо прочего, они оказывают благоприятные действия при бессоннице и усталости организма.

Содержится и витамин D, а значит, человек, который насыщается таким продуктом, снижает риск появления и развития у себя такой болезни, как «остеопороз».

Присутствует в сыре швейцарских сортов, также, витамин Е. Он очень нужен для здоровья кожных покровов человека.

Помимо витаминов, швейцарский сыр содержит большое количество калия и магния. Эти два компонента не только помогают нормализовать работу нервной системы, но и всячески способствуют улучшению многих процессов обмена веществ в нашем организме.

Когда сыр противопоказан

Швейцарский сыр может не пойти на пользу тем людям, у которых индивидуальная непереносимость этого продукта. Вообще же, врачи говорят, что в ограниченных дозах сыры не повредят даже при язвенной болезни, а также гастрите и колите с повышенной кислотностью.

Нельзя забывать, что эти продукты обладают довольно высокой калорийностью. Это очень важно знать людям, которые имеют проблемы с лишним весом, строго соблюдают диеты. Не стоит увлекаться сырами и тем, у кого ожирение либо кровь содержит высокий уровень холестерина.

Заключительная часть

Швейцарский сыр – один из самых вкусных и изысканных продуктов, которые существуют на земле. Некоторые сорта стоят довольно много. К сожалению, никто не застрахован и от покупки подделки, особенно если приобретается товар не на своей родине. Поэтому приобретать этот замечательный продукт лучше у проверенного и надежного поставщика. Анализируя все «за» и «против» в вопросе покупки или не покупки этого молочного продукта, плюсов гораздо больше. Швейцарский сыр – это всегда признак хорошего вкуса и достатка. Впрочем, позволить себе немного деликатеса, чтобы отметить праздник или памятную дату – может каждый.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию